Wat beweging, wat dieet, maar vooral gezond eten!

Basisregels Scarsdale Basisdieet

1. Eet precies wat wordt aangegeven. Neem niet iets anders.
2. Drink geen alcohol.
3. Eet tussen de maaltijden door alleen wortels en selderie. Hiervan mag u eten zoveel u wilt.
4. De enige toegestane dranken zijn: gewone of cafeïnevrije koffie, zwart; zwarte thee; sodawater; suikervrije frisdranken. U mag zoveel drinken als u wilt.
5. Maak alle salades klaar zonder olie, mayonaise of andere vette sausjes. Gebruik alleen citroen en azijn, of dieetdressings
6. Eet groenten zonder boter, margarine of ander vet; u kunt wel citroen gebruiken.
7. Al het vlees moet zeer mager zijn; verwijder voor het eten al het zichtbare vet. Snijd voor het eten alle vet en vel van kip of kalkoen.
8. U hoeft niet alles wat op het menu staat te eten, maar neem niets anders of voeg er niets aan toe. U moet de aangegeven combinaties goed in de gaten houden.
9. Overlaad uw maag nooit. Als u zich voldaan voelt, stop dan.
10. Blijf niet langer dan 14 dagen op het dieet.

Basisregels Scarsdale Blijf-Fit-Dieet

1. Niet meer dan 2 sneetjes volkorenbrood per dag
2. Geen suiker – zoetstof mag wel
3. Geen aardappelen, rijst, avocado, bruine en witte bonen, spaghetti of dergelijke zetmeelrijke voedingsmiddelen.
4. Geen snoep of toetjes (taarten, koekjes, jam, ingemaakte vruchten, chocola) behalve vruchten of gelatine-pudding zonder suiker
5. Beperk het drinken van alcohol tot 1 glaasje sterke drank per dag, of 1 glas droge wijn, GEEN bier.
6. Wortels en selderie kunnen altijd worden gegeten.
7. Geen room, geen volle melk.
8. Geen ijs, milkshake, sorbet
9. Geen worst, salami of andere vette vleeswaren
10. Geen vette sausjes, pindakaas, boter, olie, vet.

Stel uw gerechten zelf samen op basis van deze principes. Ga na 2 weken weer over op het basisdieet of een van de varianten daarop.

  

Een dieet dat ik ooit heb gevolgd toen ik een jaar of 30 was. Ik heb het lang volgehouden en ben er zo’n 10 kilo mee kwijt geraakt. Ze zijn er destijds niet zo snel meer bijgekomen. Het is een koolhydraat- en vetarm dieet, m.a.w. een proteïnendieet, dat echter heel wat soepeler is dan het eiwitdieet met zakjes.  En in tegenstelling tot bijv. het Atkinsdieet zwemt het niet in het vet.

Het staat al een eeuwigheid op mijn harde schijf en heeft ook al in vroegere versies van mijn website gestaan. Mijn echtgenoot heeft het een maand geleden gedaan, en is er zeven kilo mee afgevallen.

Dagelijks ontbijt

1/2 grapefruit – neem indien niet verkrijgbaar andere verse vruchten
1 sneetje geroosterd volkorenbrood, zonder beleg
koffie/thee (zonder suiker, room of melk)

Vervanglunch (handig als je gaat werken)

100 g mager cottage cheese, vermengd met 1 eetlepel magere zure room
vruchten in plakjes gesneden, zoveel u wilt
6 halve walnoten of pecanoten, heel of fijngehakt en vermengd met of gestrooid over de vruchten
koffie/thee of suikervrije frisdrank naar keuze

Maandag

Lunch

gemengd koud vlees (magere vleessoorten, kip, kalkoen, tong, mager rundvlees)
tomaten – rauw in plakjes, gestoofd of gegrilleerd
koffie/thee/sodawater

Avondeten

allerlei soorten vis of schaaldieren
gemengde salade van zoveel blad- of andere groente als u wilt
1 sneetje geroosterd volkorenbrood
grapefruit
koffie/thee

Dinsdag

Lunch

Vruchtensalade van allerlei soorten vruchten, zoveel u wilt
koffie/thee

Avondeten

flinke hoeveelheid gegrild mager gehakt
tomaten, sla, selderie, olijven, spruitjes of komkommer
koffie/thee

Woensdag

Lunch

tonijn of zalm uit blik (eerst de olie afgieten), met een dressing van citroen en azijn
grapefruit, meloen of ander vers fruit
koffie/thee

Avondeten

plak geroosterd lamsvlees (al het vet afsnijden)
salade van kropsla, tomaten, komkommer, selderie
koffie/thee

Donderdag

Lunch

twee eieren (op elke manier die u wilt, gebruik geen vet bij het bakken)
magere cottage cheese
courgettes of snijbonen of plakjes rauwe of gestoofde tomaat
1 sneetje geroosterd volkorenbrood
koffie/thee

Avondeten

gegrilde of gebraden kip, zoveel u wilt (verwijder voor het eten vet en vel)
flinke hoeveelheid spinazie, groene paprika, snijbonen
koffie/thee

Vrijdag

Lunch

verschillende soorten kaas
spinazie, zoveel u wilt
1 sneetje geroosterd volkorenbrood
koffie/thee

Avondeten

vis of schaaldieren
gemengde salade (zoveel verse groente als u wilt, desgewenst ook fijngesneden koude gekookte groente)
1 sneetje geroosterd volkorenbrood
koffie/thee

Zaterdag

Lunch

Vruchtensalade, zoveel u wilt
koffie/thee

Avondeten

gebraden kip of kalkoen
salade van tomaten en kropsla
grapefruit of ander vers fruit
koffie/thee

Zondag

Lunch

koude of warme kip of kalkoen
tomaten, wortels, gekookte kool, broccoli of bloemkool
grapefruit of ander vers fruit
koffie/thee

Avondeten

flinke hoeveelheid geroosterd mager rundvlees voor het eten het vet eraf snijden, u kunt elke vleessoort nemen die u wilt, bijv. lendebiefstuk, haas- of kogelbiefstuk, entrecôte enz.
salade van kropsla, komkommer, selderie, tomaten (rauw of gestoofd)
spruitjes
koffie/thee

Tweede week: herhaal alle menu’s van de eerste week. Als u na 14 dagen nog meer wilt afvallen, ga dan eerst 2 weken over op het Blijf-Fit-Dieet.

  

200 gram bijna gaar gekookte courgettes, in blokjes gesneden
50 gram fijngesneden ui
(50 gram kleingesneden tomaten)
50 gram gehakte peterselie
zout en peper
zoetstof naar smaak
1 eetlepel geraspte magere mozzarella kaas

Schep alle ingrediënten, behalve de kaas, luchtig door elkaar en doe het mengsel in een klein vuurvast schaaltje. Strooi er de kaas over en zet het gerecht 10 minuten onder de grill.

Voor 1 persoon.

  

100 gram gepelde, rauwe garnalen
1/2 kuikenborst, zonder vet en vel
2 dl water
2 eetlepels suikervrije sojasaus
zoetstof naar smaak
1/4 theelepel gemengde specerijen (vijfkruidenpoeder)
100 gram champignons, in plakjes gesneden
50 gram doperwtjes
4 aspergepunten (vers of uit blik)
5 hele gepelde amandelen

Snij de garnalen doormidden, de kip in stukjes en leg beide apart. Vermeng een beetje water met de sojasaus, zoetstof naar smaak en de specerijen. Begiet de champignons met 0.5 dl warm water en zet dit apart. Breng de rest van het water op een hoog vuur aan de kook, voeg de kip toe en laat deze, onder voortdurend keren, 6 minuten koken. Smeer in die tijd een tefalpan met olie in en bak hierin de garnalen snel, tot ze roze van kleur zijn. Neem ze uit de pan en houd ze warm.

Verwarm in dezelfde pan snel de doperwten, neem ze uit de pan, en houd ze warm. Doe dan de aspergepunten in de pan, maak deze door en door warm en neem de pan van het vuur. Laat de aspergepunten erin. Voeg de champignons met het vocht bij de gekookte kip en breng dit aan de kook. Laat het 3 minuten koken. Schep met een schuimspaan kip en champignons uit de pan en leg beide in een schaal. Schep er voorzichtig de garnalen en erwtjes door. Giet er een beetje kookvocht over (niet te veel, anders worden garnalen en erwtjes donker van kleur) en garneer het gerecht met de aspergepunten en de amandelen. Zet het meteen op tafel.

Voor 1 persoon.

  

100 gram tonijn uit blik (op water, goed uitgelekt)
1 eetlepel suikervrije sojasaus
2 theelepels mierikswortelsaus
mespuntje gemberpoeder of 1/2 theelepel geraspte gemberwortel
zout en peper
300 gram verse spinaziebladeren
1 sjalotje, in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel citroensap
2 rode radijsjes (op een leuke manier ingesneden)

Vermeng de sojasaus met de mierikswortelsaus, gember, zout en peper. Giet dit over de tonijn en roer alles voorzichtig door elkaar. Schep dit mengsel op de spinaziebladeren. Giet er het citroensap bij en strooi er het sjalotje over. Versier het slaatje met de radijsjes en zet het tot etenstijd koud weg.

Voor 1 persoon.

  

1 blikje tonijn (of zalm tijdens fase 2) van 150-175 gram, afgespoeld
2 stengels (of meer) selderie, in blokjes gesneden
1 hardgekookt ei, kleingesneden
2 theelepels (kleine) kappertjes
1 reepje rode of groene peper in kleine stukjes gesneden
1 theelepel geraspte ui (indien gewenst)
1 eetlepel citroensap, (of meer, naar smaak)
scheutje Tabasco (of meer, naar smaak)
waterkers, veldsla o.i.d.
radijsroosjes, plakjes komkommer, schijfjes citroen

Doe de uitgelekte koude tonijn (of zalm) in een schaal en verdeel de vis met een vork in stukjes. Voeg selderie, hardgekookt ei, kappertjes, peper, ui (indien gebruikt), citroensap en Tabasco toe en schep alles voorzichtig door elkaar. Serveer de salade op een bedje van waterkers, veldsla o.i.d. en garneer het gerecht met radijsroosjes, plakjes komkommer en schijfjes citroen.

Voor 2 personen.

  

1 dl runderbouillon
2 dl tomatensap
2 theelepels gehakte ui
mespuntje nootmuskaat
2 eetlepels selderieknol, in stukjes gesneden
1/2 theelepel gedroogde dille
(zout), peper
mespuntje komijn
25 g bieslook

Breng runderbouillon en tomatensap aan de kook en voeg ui, selderieknol, pepper, (zout) en nootmuskaat toe. laat de soep, op een zacht pitje, 10 minuten trekken. Voeg dille toe en laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Roer er dan de sjalotjes of bieslook door en zet de soep meteen op tafel.

Voor 1 persoon

  

100 g goed gewassen en uitgelekte verse taugé
1 eetlepel azijn
1/8 theelepel geraspte gemberwortel
zout
scheutje Worcestershiresaus

Schep alle ingrediënten goed door elkaar en dien de salade ijskoud op.

Voor 1 persoon.

  

400 gram in blokjes gesneden gekookte groenten naar keuze (sperzie- of snijbonen, maïskorrels, worteltjes, bloemkool, spruitjes, broccoli, selderie, prei enz.)
4 tamme kastanjes, in plakjes gesneden
100 gram magere kwark of cottage cheese
50 gram magere, geraspte kaas
volkoren croutons (zie recept)
verkruimeld gehakte peterselie

Leg de gekookte, uitgelekte groenten in een tefal ovenschotel, die u van tevoren met wat olie heeft ingesmeerd. Smeer de kwark of cottage cheese op de groenten en strooi er de geraspte kaas over, vermengd met de verkruimelde croutons. Zet de schaal, zonder deksel, 20 – 25 minuten in een oven van 200°C (stand 3) tot de inhoud goudbruin is en gaat borrelen. Strooi er peterselie over en geef er 1 dl appelmoes zonder suiker bij, vermengd met 1 eetlepel rozijnen.

Vegetarisch gerecht voor 1 persoon.

  

400 gram of meer rauwe spinazie
in blokjes gesneden gesorteerde kaas, bijvoorbeeld Zwitserse kaas, Goudse kaas 20+, schimmelkaas (totaal ± 50 gram)
4 in plakjes gesneden champignons
2 dunne plakjes magere gekookte ham, in stukjes gesneden 1 sjalotje, kleingesneden
1 tomaat in achten gesneden
knoflookzout naar smaak
peper naar smaak
azijn of citroendressing

Schep alle ingrediënten, behalve de tomaat en de dressing, door elkaar; voeg vlak voor het opdienen de tomaat en de dressing toe.

Voor 1 persoon.