Categorie — Informatief

Basisregels Scarsdale Basisdieet

1. Eet precies wat wordt aangegeven. Neem niet iets anders.
2. Drink geen alcohol.
3. Eet tussen de maaltijden door alleen wortels en selderie. Hiervan mag u eten zoveel u wilt.
4. De enige toegestane dranken zijn: gewone of cafeïnevrije koffie, zwart; zwarte thee; sodawater; suikervrije frisdranken. U mag zoveel drinken als u wilt.
5. Maak alle salades klaar zonder olie, mayonaise of andere vette sausjes. Gebruik alleen citroen en azijn, of dieetdressings
6. Eet groenten zonder boter, margarine of ander vet; u kunt wel citroen gebruiken.
7. Al het vlees moet zeer mager zijn; verwijder voor het eten al het zichtbare vet. Snijd voor het eten alle vet en vel van kip of kalkoen.
8. U hoeft niet alles wat op het menu staat te eten, maar neem niets anders of voeg er niets aan toe. U moet de aangegeven combinaties goed in de gaten houden.
9. Overlaad uw maag nooit. Als u zich voldaan voelt, stop dan.
10. Blijf niet langer dan 14 dagen op het dieet.

Basisregels Scarsdale Blijf-Fit-Dieet

1. Niet meer dan 2 sneetjes volkorenbrood per dag
2. Geen suiker – zoetstof mag wel
3. Geen aardappelen, rijst, avocado, bruine en witte bonen, spaghetti of dergelijke zetmeelrijke voedingsmiddelen.
4. Geen snoep of toetjes (taarten, koekjes, jam, ingemaakte vruchten, chocola) behalve vruchten of gelatine-pudding zonder suiker
5. Beperk het drinken van alcohol tot 1 glaasje sterke drank per dag, of 1 glas droge wijn, GEEN bier.
6. Wortels en selderie kunnen altijd worden gegeten.
7. Geen room, geen volle melk.
8. Geen ijs, milkshake, sorbet
9. Geen worst, salami of andere vette vleeswaren
10. Geen vette sausjes, pindakaas, boter, olie, vet.

Stel uw gerechten zelf samen op basis van deze principes. Ga na 2 weken weer over op het basisdieet of een van de varianten daarop.

  

Een dieet dat ik ooit heb gevolgd toen ik een jaar of 30 was. Ik heb het lang volgehouden en ben er zo’n 10 kilo mee kwijt geraakt. Ze zijn er destijds niet zo snel meer bijgekomen. Het is een koolhydraat- en vetarm dieet, m.a.w. een proteïnendieet, dat echter heel wat soepeler is dan het eiwitdieet met zakjes.  En in tegenstelling tot bijv. het Atkinsdieet zwemt het niet in het vet.

Het staat al een eeuwigheid op mijn harde schijf en heeft ook al in vroegere versies van mijn website gestaan. Mijn echtgenoot heeft het een maand geleden gedaan, en is er zeven kilo mee afgevallen.

Dagelijks ontbijt

1/2 grapefruit – neem indien niet verkrijgbaar andere verse vruchten
1 sneetje geroosterd volkorenbrood, zonder beleg
koffie/thee (zonder suiker, room of melk)

Vervanglunch (handig als je gaat werken)

100 g mager cottage cheese, vermengd met 1 eetlepel magere zure room
vruchten in plakjes gesneden, zoveel u wilt
6 halve walnoten of pecanoten, heel of fijngehakt en vermengd met of gestrooid over de vruchten
koffie/thee of suikervrije frisdrank naar keuze

Maandag

Lunch

gemengd koud vlees (magere vleessoorten, kip, kalkoen, tong, mager rundvlees)
tomaten – rauw in plakjes, gestoofd of gegrilleerd
koffie/thee/sodawater

Avondeten

allerlei soorten vis of schaaldieren
gemengde salade van zoveel blad- of andere groente als u wilt
1 sneetje geroosterd volkorenbrood
grapefruit
koffie/thee

Dinsdag

Lunch

Vruchtensalade van allerlei soorten vruchten, zoveel u wilt
koffie/thee

Avondeten

flinke hoeveelheid gegrild mager gehakt
tomaten, sla, selderie, olijven, spruitjes of komkommer
koffie/thee

Woensdag

Lunch

tonijn of zalm uit blik (eerst de olie afgieten), met een dressing van citroen en azijn
grapefruit, meloen of ander vers fruit
koffie/thee

Avondeten

plak geroosterd lamsvlees (al het vet afsnijden)
salade van kropsla, tomaten, komkommer, selderie
koffie/thee

Donderdag

Lunch

twee eieren (op elke manier die u wilt, gebruik geen vet bij het bakken)
magere cottage cheese
courgettes of snijbonen of plakjes rauwe of gestoofde tomaat
1 sneetje geroosterd volkorenbrood
koffie/thee

Avondeten

gegrilde of gebraden kip, zoveel u wilt (verwijder voor het eten vet en vel)
flinke hoeveelheid spinazie, groene paprika, snijbonen
koffie/thee

Vrijdag

Lunch

verschillende soorten kaas
spinazie, zoveel u wilt
1 sneetje geroosterd volkorenbrood
koffie/thee

Avondeten

vis of schaaldieren
gemengde salade (zoveel verse groente als u wilt, desgewenst ook fijngesneden koude gekookte groente)
1 sneetje geroosterd volkorenbrood
koffie/thee

Zaterdag

Lunch

Vruchtensalade, zoveel u wilt
koffie/thee

Avondeten

gebraden kip of kalkoen
salade van tomaten en kropsla
grapefruit of ander vers fruit
koffie/thee

Zondag

Lunch

koude of warme kip of kalkoen
tomaten, wortels, gekookte kool, broccoli of bloemkool
grapefruit of ander vers fruit
koffie/thee

Avondeten

flinke hoeveelheid geroosterd mager rundvlees voor het eten het vet eraf snijden, u kunt elke vleessoort nemen die u wilt, bijv. lendebiefstuk, haas- of kogelbiefstuk, entrecôte enz.
salade van kropsla, komkommer, selderie, tomaten (rauw of gestoofd)
spruitjes
koffie/thee

Tweede week: herhaal alle menu’s van de eerste week. Als u na 14 dagen nog meer wilt afvallen, ga dan eerst 2 weken over op het Blijf-Fit-Dieet.

  

Omelet van 1 ei, gebakken in 5g margarine, met 2 sneetjes knäckebröd met wat fijngehakte peterselie bestrooid. Kcal.: +/- 150

1 sneetje volkorenbrood besmeerd met 20+ smeerkaas en daarop 1 hardgekookt ei, in plakjes gesneden. Kcal.: +/- 155

1 sneetje volkorenbrood met eiersandwichspread. Hiervoor 1 augurkje, 1 tomaat, 1/4 rode paprika, 2 el peterselie fijnsnijden en mengen met 1 fijngeprakt hardgekookt ei, 1 el magere kwark, 1 tl mosterd, zout en peper. Kcal.: +/- 150

Bananenshake van 1 kleine banaan met 1 dl halfvolle melk. 2 el zemelen erdoor roeren. Kcal.: +/- 150

1,5 dl magere yoghurt met 3 el muesli en 1 mandarijntje. Kcal.: +/- 150

Vruchtensalade van 1 kiwi, 1 appel en 1 mandarijntje. Kcal.: +/- 120

1 sneetje volkorenbrood besmeerd met 1 el pindakaas, met daarop 5 plakjes komkommer. Kcal.: +/- 120

Abrikozenbolletje: klein bruin bolletje besmeerd met mengsel van 1 el halvajam (abrikozen) en 2 el 20+ smeerkaas. Kcal.: +/- 160

1 dl magere kwark met 1 in blokjes gesneden appel en 1 el rozijnen, eventueel zoetstof toevoegen. Kcal.: +/- 150

Volkorenwentelteefje: 1 ei loskloppen met een 1 el halfvolle melk en kaneel, 1 sneetje brood diagonaal doorsnijden en laten weken in het eiermengsel. Bakken in 5 g boter, bestrooien met poederzoetstof. Kcal.: +/- 150

1 sneetje bruinbrood beleggen met 3 el cottage cheese, daarop een plak verse ananas en 2 fijngehakte walnoten. Kcal.: +/- 150

2 dl magere yoghurt met 4 gedroogde abrikozen in stukjes gesneden en 2 fijngehakte walnoten. Kcal.: +/- 150

2 dl halfvolle melk met 4 el havermout koken, eventueel met zoetstof zoeten. Kcal.: +/- 150

1 sneetje roggebrood, 1 plak rauwe ham fijnsnijden, daarop mengsel van 3 el cottage cheese en 1 el peterselie. Kcal.: +/- 125

1 sneetje volkorenbrood beleggen met 1 plak 20+ komijnekaas, daarop 1 tomaat in plakjes. Zachtjes bakken in 5 g boter met deksel op de pan Kcal.: +/- 150 kcal.

2 dl magere yoghurt met 200 g aardbeien, 1 light knäckebröd met 1 plakje runderrookvlees Kcal.: +/- 145 kcal.

1/2 grapefruit, 1 plakje roggebrood met 1 plakje Leidse 20+ kaas Kcal.: +/- 160 kcal.

Vruchtensalade: 100 g ananas (uit blik, op eigen sap), 100 g aardbeien, 1 kiwi en 1 peer Kcal.: +/- 150 kcal.

1 croissant met 1 el halvajam Kcal.: +/- 160 kcal.

1,5 dl magere yoghurt, 2 el muesli en 0,5 in stukjes gesneden appel Kcal.: +/- 150 kcal.

1 geroosterde volkorenboterham met 1 tomaat en 1 hardgekookt ei Kcal.: +/- 155 kcal.

  

Ik ga uit van het DASH-dieet, een bloeddrukverlagend dieet dat sterk de nadruk op groenten en fruit legt. Het is afkomstig van het U.S. DEPARTMENT OF HEALTH AND HUMAN SERVICES – National Institutes of Health – National Heart, Lung, and Blood Institute.

Onderstaande gegevens zijn voor een 1600 kcal dieet. Voor minder kcal moeten de hoeveelheden worden aangepast.

Granen
6 porties
1 portie=1 snee brood of 25 g droge graanproducten of 1/2 kop gekookte rijst, pasta of graanproducten
Voorbeelden
Volkorenbrood, volkorenbolletjes, volkorenpasta, muffin, pitabroodje, bagel, granen, grutten, bruine rijst, quinoa, boekweit, couscous, polenta…

Groenten
3-4 porties
1 portie= 1 kop rauwe bladgroente, 1/2 kop gesneden rauwe groenten, 1/2 kop gekookte groenten, 1/2 kop groentesap
Voorbeelden

Magere of halfvolle melk en melkproducten
2-3 porties
1 portie= 1 kop melk of magere yoghurt of 40 g kaas
Voorbeelden
halfvolle of magere melk, karnemelk, kaas met een laag vetgehalte, yoghurt met een laag vetgehalte, kwark met een laag vetgehalte…

Mager vlees, gevogelte zonder vel, vis
3-6 porties
1 portie = 25 g bereid vlees, vis of gevogelte of 1 ei (max 4 per week – let op de cholesterol)
Voorbeelden
Enkel mager vlees kiezen, al het zichtbare vet wegsnijden, grillen, roosteren of pocheren, verwijder het vel van gevogelte

Noten, zaden en peulvruchten
3 porties/week
1 portie=1/3 kop of 40 g noten – 2 eetlepels pindakaas – 2 eetlepels of 12,5 g zaden – 1/2 kop gekookte peulvruchten of erwten
Voorbeelden
amandelen, hazelnoten, gemengde noten, pinda’s, walnoten, zonnebloempitten, pindakaas, pijnboompitten, nierbonen, linzen, spliterwten

Vetten en oliën
2 porties
1 portie= 1 theelepel margarine – 1 theelepel plantaardige olie – 1 eetlepel dieetmayonaise – 2 eetlepels dressing met laag vetgehalte
Voorbeelden
zachte margarine, olijfolie, saffloerolie, mayonaise met een laag vetgehalte, lichte dressings

Zoete producten en toegevoegde suikers
0 porties
1 portie=1 eetlepel suiker – 1 eetlepel gelei of jam – 1/2 kop sorbet – 1 kop limonade
Voorbeelden
fruit punch, gelei, siroop, ijs en sorbet, suiker …

  

Hoe zou je voeding per dag moeten zijn samengesteld?

Totaal vetten: 27% van de calorieën
Gesatureerd vet: 6% van de calorieën
Cholesterol: 150 mg
Eiwitten: 18% van de calorieën
Koolhydraten: 55% van de calorieën
Natrium: 1.500 mg indien je hoge bloeddruk hebt, anders 2.300 mg (Een koffielepel zout bevat ongeveer 2000 mg natrium!! Laat die dus achterwege!)
Calcium: 1.250 mg
Vezels: 30 g

Voorbeeld voor een 1200 kcal-dieet:
324 Kcal vetten, waarvan 72 kcal verzadigd vet
216 kcal eiwitten
660 kcal koolhydraten

1 g eiwitten = 4 kcal
1 g koolhydraten= 4 kcal
1 g vet = 9 kcal
1 g alcohol = 7 kcal

DUS: 54 g eiwitten, 165 g koolhydraten, 36 g vet waarvan 8 g verzadigd

(BRON: DASH-dieet, Engelstalige brochure, afkomstig van het U.S. DEPARTMENT OF HEALTH AND HUMAN SERVICES – National Institutes of Health – National Heart, Lung, and Blood Institute)

Over zout:
Eén koffielepel zout bevat ongeveer 2 g natrium. Bij de meeste mensen is het grootste deel van de zoutinname echter niet zozeer toe te schrijven aan het extra schepje zout bij de bereiding van gerechten of aan tafel, maar vooral aan het overvloedig gebruik van zout bij de verwerking van voedingsprodukten. Bijna alle groenteconserven, bereide soepen en bouillonblokjes, gerookte en bereide vlees- en viswaren, kant-en-klare gerechten, mayonaises en andere sauzen, brood en gebak, boter en melkprodukten, enz. bevatten vrij grote hoeveelheden zout. Om nog te zwijgen van gezouten koekjes en aperitiefhapjes. Bekijk dus de etiketten met een arendsblik als u uw zoutverbruik wenst te beperken.

  

We hebben nu goede voedingsgewoonten aangeleerd en proberen die zo te houden. We eten voortaan verstandig, 5 keer per dag, en letten op onze vetten en koolhydraten. Af en toe drinken we een beperkte hoeveelheid alcohol en we staan onszelf een keer per week een genoegen toe. We wegen ons 1 keer per week en grijpen onmiddellijk in als we twee kilo zijn bijgekomen.

Wat is absoluut verboden?
Niets, maar gebruik je verstand en sta jezelf maar één genoegen per week toe. Houd maat!

Blijf leven volgens de aangeleerde principes:

• 3 maaltijden per dag en twee gezonde tussendoortjes.
• Opletten met het vetgebruik! Hieronder vallen ook kaas en noten! Gebruik gezonde vetten
• Eet 2-3 stukken vers fruit per dag, maar let op het suikergehalte
• Eet massa’s groenten (de helft van je bord)
• Beperk granen, brood, aardappelen, pasta, rijst …, neem bij voorkeur volkorenproducten
• Varieer met vlees (twee keer per week), vis, gevogelte, vleesvervangers, peulvruchten, zuivelproducten en sojaproducten. Las bijv. één of meerdere vegetarische dagen per week in. Let op de porties!
• Experimenteer met kruiden en specerijen
• Drink voldoende water
• Blijf bewegen: minimum 30 minuten per dag (wandelen, fietsen, zwemmen …)

  

Tijdens deze fase hebben we recht op een echte snack en voegen we zetmeelproducten aan de hoofdmaaltijd toe!

07 uur: ontbijt!

• koffie, thee met zoetstof
• 3 eetlepels afgeroomde melk
• 30 g brood (2 kleine sneetjes) of twee beschuiten of 1/6 stokbrood. Neem bij voorkeur volkorenproducten
• 100 g kwark van 0% vet en waarvan het aantal koolhydraten minder dan 5 g bedraagt OF 1 tot 2 potjes natuuryoghurt van 0% vet en waarvan het aantal koolhydraten minder dan 5 g bedraagt
• 1 vrucht (100-120 g bijv. een appel, sinaasappel, 1/2 banaan) OF een glas vers vruchtensap.

10 uur: 1 vrucht of een zuivelproduct

13 uur: een portie van 100 tot 120 g mager vlees, magere vis of de toegestane zuivelproducten met groenten (de totale toegestane hoeveelheid per dag niet overschrijden!), 20 tot 30 g brood, 1 vrucht van 100-120g.

16 uur: 1 proteïnezakje

19 uur: een portie van 100 tot 120 g mager vlees, magere vis of de toegestane zuivelproducten met groenten, 200 g zetmeelproducten (gekookt gewicht), 20 tot 30 g brood, 1 vrucht van 100-120g.

Voor de toegestane groenten, mager vlees, magere vis of zuivelproducten zie dieetfase 4.
Voor de toegestane vruchten: zie dieetfase 6

We volgen ook deze fase 10 dagen.

VERGEET NIET:
1 soeplepel olijfolie, koolzaadolie, druivenpitolie of zonnenbloemolie per dag.
2 liter water per dag
30 minuten per dag bewegen (wandelen, fietsen, zwemmen …)

Wat mag nog?
Alle kruiden en specerijen zijn toegelaten.
Je mag ook wat sterke mosterd gebruiken, look en azijn mogen ook worden gebruikt.
Je mag ook thee, kruidenthee en koffie drinken. Met zoetstof, zonder melk. Cola-Light met mate.

Wat neem ik er persoonlijk ter versterking bij?
Calcium-Magnesium-Kalium tabletten
Exova voor een prettige adem (het dieet zorgt voor een vieze adem!)
Omega 3
Indien nodig wat extra vitamines

Wat is absoluut verboden?
Al de rest.

Zetmeelproducten – max. 200 g gekookt:

• Gekookte aardappelen (3 stuks ter grote van een ei)
• 60 gram ongekookte rijst
• Pasta
• Tarwe
• Bulgur
• Quinoa
• Spelt
• Boekweit
• Gerst
• Kamut
• Couscous (100 tot 120 gram)
• Peulvruchten (erwten, linzen, bonen, flageolets, kikkererwten, rode bonen, witte bonen)

  

We verheugen ons in deze fase op een beperkte hoeveelheid brood bij iedere maaltijd!

07 uur: ontbijt!

• koffie, thee met zoetstof
• 3 eetlepels afgeroomde melk
• 30 g brood (2 kleine sneetjes) of twee beschuiten of 1/6 stokbrood. Neem bij voorkeur volkorenproducten
• 100 g kwark van 0% vet en waarvan het aantal koolhydraten minder dan 5 g bedraagt OF 1 tot 2 potjes natuuryoghurt van 0% vet en waarvan het aantal koolhydraten minder dan 5 g bedraagt
• 1 vrucht (100-120 g bijv. een appel, sinaasappel, 1/2 banaan) OF een glas vers vruchtensap.

10 uur: 1 proteïnezakje

13 uur: een portie van 100 tot 120 g mager vlees, magere vis of de toegestane zuivelproducten met groenten (de totale toegestane hoeveelheid per dag niet overschrijden!), 1 vrucht van 100-120g, 20 tot 30 g brood

16 uur: 1 proteïnezakje

19 uur: een portie van 100 tot 120 g mager vlees, magere vis of de toegestane zuivelproducten met groenten, 1 vrucht van 100-120g, 20 tot 30 g brood

Voor de toegestane groenten, mager vlees, magere vis of zuivelproducten zie dieetfase 2.
Voor de toegestane vruchten: zie dieetfase 4

We volgen ook deze fase 10 dagen.

VERGEET NIET:
1 soeplepel olijfolie, koolzaadolie, druivenpitolie of zonnenbloemolie per dag.
2 liter water per dag
30 minuten per dag bewegen (wandelen, fietsen, zwemmen …)

Wat mag nog?
Alle kruiden en specerijen zijn toegelaten.
Je mag ook wat sterke mosterd gebruiken, look en azijn mogen ook worden gebruikt.
Je mag ook thee, kruidenthee en koffie drinken. Met zoetstof, zonder melk. Cola-Light met mate.

Wat neem ik er persoonlijk ter versterking bij?
Calcium-Magnesium-Kalium tabletten
Exova voor een prettige adem (het dieet zorgt voor een vieze adem!)
Omega 3
Indien nodig wat extra vitamines

Wat is absoluut verboden?
Al de rest.

  

We verheugen ons in deze fase op een ontbijt (zonder beleg, weliswaar) en drie stukken fruit per dag!

07 uur: een echt ontbijt!

• koffie, thee met zoetstof
• 3 eetlepels afgeroomde melk
• 30 g brood (2 kleine sneetjes) of twee beschuiten of 1/6 stokbrood. Neem bij voorkeur volkorenproducten.
• 100 g kwark van 0% vet en waarvan het aantal koolhydraten minder dan 5 g bedraagt OF 1 tot 2 potjes natuuryoghurt van 0% vet en waarvan het aantal koolhydraten minder dan 5 g bedraagt
• 1 vrucht (100-120 g bijv. een appel, sinaasappel, 1/2 banaan) OF een glas vers vruchtensap.

10 uur: 1 proteïnezakje

13 uur: een portie van 100 tot 120 g mager vlees, magere vis of de toegestane zuivelproducten met groenten (de totale toegestane hoeveelheid per dag niet overschrijden!), 1 vrucht van 100-120g

16 uur: 1 proteïnezakje

19 uur: een portie van 100 tot 120 g mager vlees, magere vis of de toegestane zuivelproducten met groenten, 1 vrucht van 100-120g

Voor de toegestane groenten, zuivelproducten, vlees en vis: zie 2. Het gematigd eiwitdieet

Je moet deze fase ongeveer 10 dagen volgen.

VERGEET NIET:
1 soeplepel olijfolie, koolzaadolie, druivenpitolie of zonnenbloemolie per dag.
2 liter water per dag
30 minuten per dag bewegen (wandelen, fietsen, zwemmen …)

Wat mag nog?
Alle kruiden en specerijen zijn toegelaten.
Je mag ook wat sterke mosterd gebruiken, look en azijn mogen ook worden gebruikt.
Je mag ook thee, kruidenthee en koffie drinken. Met zoetstof, zonder melk. Cola-Light met mate.

Wat neem ik er persoonlijk ter versterking bij?
Calcium-Magnesium-Kalium tabletten
Exova voor een prettige adem (het dieet zorgt voor een vieze adem!)
Omega 3
Indien nodig wat extra vitamines

Wat is absoluut verboden?
Al de rest.

Hieronder zie je een overzichtje van 100 g vers fruit, in oplopende volgorde, volgens het aantal calorieën. Omdat dit dieet de koolhydraten beperkt, vind je in de tweede kolom de koolhydraten per 100 g.

Gedroogd fruit en fruit uit blik komen NIET in aanmerking!

  

07 uur: 1 proteïnezakje

10 uur: 1 proteïnezakje

13 uur: een portie van 100 tot 120 g mager vlees, magere vis of de toegestane zuivelproducten met groenten (de totale toegestane hoeveelheid per dag niet overschrijden!)

16 uur: 1 proteïnezakje

19 uur: een portie van 100 tot 120 g mager vlees, magere vis of de toegestane zuivelproducten met groenten

Het middagmaal bestaat dus uit dezelfde componenten als het avondmaal.

Voor de toegestane groenten, zuivelproducten, vlees en vis: zie 2. Het gematigd eiwitdieet

Je moet deze fase ongeveer 10 dagen volgen.

VERGEET NIET:
1 soeplepel olijfolie, koolzaadolie, druivenpitolie of zonnenbloemolie per dag.
2 liter water per dag
30 minuten per dag bewegen (wandelen, fietsen, zwemmen …)

Wat mag nog?
Alle kruiden en specerijen zijn toegelaten.
Je mag ook wat sterke mosterd gebruiken, look en azijn mogen ook worden gebruikt.
Je mag ook thee, kruidenthee en koffie drinken. Met zoetstof, zonder melk. Cola-Light met mate.

Wat neem ik er persoonlijk ter versterking bij?
Calcium-Magnesium-Kalium tabletten
Exova voor een prettige adem (het dieet zorgt voor een vieze adem!)
Omega 3
Indien nodig wat extra vitamines

Wat is absoluut verboden?
Al de rest.