Categorie — Proteïnendieet

2 dl kippenbouillon van een blokje
25 gram verse champignons, in dunne plakjes gesneden
25 gram bamboespruiten, in blokjes gesneden
1 eetlepel selderieknol, in blokjes gesneden
1 theelepel gehakte peterselie
zout en peper
beetje knoflookpoeder

Breng alle ingrediënten tot aan het kookpunt. Dien de soep goed heet op.

Voor 1 persoon.

  

1 eetlepel gelatine
0.5 dl heldere kippenbouillon
1 eetlepel chilisaus
100 gram gekookte sperziebonen, goed uitgelekt
100 gram rauwe wortels, in reepjes gesneden
100 gram rauwe selderieknol, in blokjes gesneden
25 gram kaas, in blokjes gesneden
zout en peper
1/2 krop sla
1 eetlepel azijndressing

Los de gelatine op in 1 eetlepel kippenbouillon. Verwarm de resterende bouillon. Voeg het gelatinemengsel toe en laat ‘t 5 minuten afkoelen. Vermeng met de chilisaus. Voeg dan groenten, kaas, zout en peper toe. Giet dit mengsel in een puddingvorm en laat de pudding tot etenstijd koud worden. Stort de pudding op een bedje van slabladeren en zet hem meteen op tafel.

Voor 1 persoon.

  

4 grote champignons, schoongemaakt (de steeltjes eraf halen en klein snijden)
2 grote kippenlevers, kleingesneden
1 eetlepel fijngehakte ui
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 theelepel venkelzaadjes
1/8 theelepel knoflookpoeder
1 eetlepel magere smeerkaas of magere Neufchatel kaas
0.5 dl kippenbouillon 1 eetlepel citroensap

Smeer een tefalpan in met olie. Voeg kippenlevers, ui en kruiden toe en laat alles, op een zacht pitje, terwijl u voorzichtig roert, 5 minuten bakken. Voeg dan de fijngehakte champignonsteeltjes toe en bak alles nog 5 minuten. Neem de pan van het vuur en roer er de kaas door. Vul met dit mengsel de champignonhoedjes. Zet deze in een vuurvast schaaltje en besprenkel ze met citroensap. Dek het schaaltje af met folie en zet het 35 minuten in een oven van 175°C (stand 2). Neem er de laatste 5 minuten het folie af. Schep het gerecht in een schaal en giet er de bouillon bij.

Voor 1 persoon.

  

1/2 kleine courgette, in blokjes gesneden
1 eetlepel runderbouillon
1 eetlepel tomatensap
1 theelepel gedroogde tijm, vermengd met
1 theelepel gedroogde oregano
1 eetlepel fijngehakte ui
peper (en zout)

Schenk runderbouillon en tomatensap in een kleine, vuurvaste schaal. Voeg courgetteblokjes, kruiden, ui, peper (en zout) toe en laat alles op een klein pitje 30 minuten in de oven stoven. Dien warm op.

Voor 1 persoon.

  

450 gram kalfs- of runderlever, eerst in plakken van 1/2 cm, daarna in reepjes gesneden
2 middelgrote uien, in plakjes gesneden
3 eetlepels runderbouillon
kruidenzout
peper
geraspte Parmezaanse kaas

Verwijder zeentjes en vel en veeg het vlees, voor u het in dunne reepjes snijdt, af met een warme, vochtige theedoek. Strijk een tefalpan met een kwastje in met wat olie, giet er de bouillon in en smoor hierin de uien tot ze glazig zijn. Voeg de reepjes lever, zout en peper toe en bak de lever, al roerend, bruin (± 3 minuten). Bestrooi het gerecht, voor het opdienen, met geraspte kaas.

Voor 2 – 3 personen.

  

1 pak diepvries bladspinazie (300 g)
1/2 kop pareluitjes uit een potje
1/2 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel citroenrasp
1 eetlepel citroensap
1/2 theelepel lookvlokken uit een potje
30 g verkruimelde fetakaas

Kook de spinazie volgens de voorschriften op de verpakking, maar voeg de uitjes toe. Giet daarna af en knijp zoveel mogelijk vocht uit de groente. Voeg de overige ingrediënten behalve de fetakaas toe en roer alles goed door elkaar. Besprenkel met de fetakaas en dien onmiddellijk op.

Geef hierbij een aardappel uit de oven (95 kcal – zie recept onder aardappels)

  

4 grote mosselen in de schelp
6 middelgrote gepelde garnalen
75 g krabvlees, in stukken verdeeld
1/2 tomaat, zonder zaadjes, gepeld en in stukken gesneden
1 eetlepel gehakte ui
1 teentje knoflook, uitgeperst
1/2 theelepel saffraan
mespuntje cayennepeper
peper (zout)
0,5 dl droge witte wijn vermengd met 0,5 dl water
50 g fijngehakte peterselie

Gebruik een tefal-stoofpotje en bak hierin snel, al roerend met een houten lepel, ui en tomaat. Voeg saffraan en knoflook toe. Roer dit door elkaar, voeg de mosselen toe, dek de pan af en laat alles 5 minuten bakken. Voeg dan wijn, garnalen, krab, peper (en zout) toe, dek de pan weer af en laat alles, op een hoog vuur, stoven tot de garnalen roze zijn en de mosselen openspringen. Strooi er peterselie over en roer alles snel door elkaar. Zet het gerecht meteen op tafel.

Voor 1 persoon.

  

Gemengde groenten naar keuze (kropsla, rauwe andijvie, Chinese kool, rauwe spinazie enz.)
100 gram in reepjes gesneden koude kip, kalkoen of magere vleesresten, of een mengsel van alle drie
1 dobbelsteen van 4 cm middelharde kaas (cheddar o.i.d.)
1/2 komkommer, in plakjes gesneden (indien gewenst)
3 radijsjes, in plakjes gesneden (indien gewenst)
1 plak groene paprika, kleingesneden (indien gewenst)

Schep alle ingrediënten door elkaar met een dressing naar keuze of vinaigrette (zie recepten voor sauzen), azijn of citroendressing.

Voor 1 persoon.

  

Snijd 1 snee volkorenbrood in kleine dobbelsteentjes. Gebruik een tefalpan en bak hierin de dobbelsteentjes op een hoog vuur, al roerend, bruin en knapperig. Strooi er kruidenzout over (of, indien gewenst, knoflookzout).

Deze kunt u als croutons gebruiken, of verkruimelen tot broodkruimels voor salades en andere gerechten.

Ze vervangen 1 sneetje volkorenbrood op het toegestane menu in een proteïnendieet.

  

1/4 verse ananas, in de lengte doormidden gesneden (laat de stekels er aan)
70 gram in plakjes of blokjes gesneden mango (of papaja)
1 pruim, zonder schil, kleingesneden
100 gram in plakjes gesneden aardbeien
100 gram blauwe bessen of 1/2 peer in blokjes gesneden
0.25 dl ananassap
1 eetlepel citroensap
fijngehakte muntblaadjes
4 eetlepels cottage cheese

Snij het vruchtvlees uit de ananasschil, maar bewaar de schil. Verwijder de pitten en leg de helft van het vruchtvlees weg voor een andere keer. Snij de rest in dobbelstenen en vermeng deze met de mango of papaja, pruim, aardbeien en zwarte bessen (of peer). Schep dit vruchtenmengsel in de uitgeholde ananasschil en giet er het ananas- en citroensap over. Bedek dit met de cottage cheese en strooi er tenslotte de muntblaadjes over. Dien het gerecht koud op.

Voor 1 persoon.

(Dit vervangt een volledige maaltijd!)