Categorie — Vegetarisch

1 klein potje magere yoghurt
2 scheutjes tomatenketchup

Roer dit door elkaar en gebruik deze dressing, met mate, op salades en groenten.

  

Fruit 1 in ringen gesneden ui met een mespuntje kerrie in een anti-aanbakpan in 10 g (dieet)margarine/boter.

Klop 3 eieren los met 3 eetlepels melk, 1 eetlepel fijngeknipte peterselie, paprikapoeder en peper en zout.

Giet het eimengsel in de pan, bak het tot de onderkant goudbruin is en snijd de omelet in punten.

Bron: mijn collectie.

  

1 dl rode wijnazijn
2 theelepels geraspte ui
2 theelepels gehakte peterselie
2 theelepels gehakte piment
1 eetlepel fijngehakte kappertjes of augurkjes
1 eetlepel water
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
zout en paprikapoeder naar smaak
1/2 uitgeperst teentje knoflook (indien gewenst)

Schud alle ingrediënten in een glazen pot met stevige deksel goed door elkaar. U kunt deze dressing gebruiken bij elke gemengde groene salade, bij artisjokken enz. Koel bewaren.

  

1 tomaat
zout en peper naar smaak
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1/2 theelepel dragon
knoflookpoeder naar smaak
bieslook

Snij de tomaat doormidden, bestrooi elke helft met peper en zout en leg ze, met de bolle kant naar boven, op een stuk keukenpapier; laat ze 1 uur uitlekken. Draai ze om en bestrooi de opengesneden helften met de gemengde kruiden en knoflookpoeder naar smaak. Leg ze 7 minuten onder de grill en bestrooi ze, voor het opdienen, met een beetje kleingesneden bieslook.

Voor 1-2 personen.

  

500 g kerstomaten
3 tenen look, in dunne schijfjes
2 eetl olijfolie
2 eetl balsamico-azijn
1/2 theelepel zout
1/8 theelepel vers gemalen zwarte peper
1/4 kop verse basilicum

Verwarm de oven voor op 175°C.
Doe alle ingrediënten, behalve de basilicum, in een platte ovenpan (bijv. een tefal ovenpan).
Rooster 20 minuten, terwijl u af en toe schudt, tot de tomaten juist springen.
Haal dan de tomaten voorzichtig uit de pan en houd ze apart.
Giet het vocht uit de pan in een klein pannetje en laat dat bovenop het vuur 5 minuten inkoken.
Verscheur de basilicum en sprenkel over de tomaten.
Besprenkel met de saus en serveer. Het smaakt heerlijk!

  

1 grote aardappel
peper
paprikapoeder
(zout)

Verwarm de oven voor op 200°C (gasoven: stand 5).
Was de aardappel en schrob hem goed schoon. Laat hem 40 min poffen, temper vervolgens de hitte tot 175°C (gasoven: stand 2-3) en laat de aardappel nog 10 min poffen.
Prik halverwege de baktijd met een vork in de schil.
Snijd de aardappel voor het opdienen open en doe er wat (zout) peper en paprikapoeder op.

  

personen: 2
2 peren
1 dl wijn (wit)
1 zakje vanillesuiker
1 dl room (slank)
1 tlep kaneel

Schil de stevige handperen, halveer ze en verwijder de klokhuizen.

Breng in een pan de zoete witte wijn met de vanillesuiker aan de kook. Leg de peerhelften erin en laat ze tegen de kook aan in circa 5 minuten beetgaar worden. Laat de peren in een vergiet afkoelen.

Kook het vocht op hoog vuur tot de helft in.

Klop de slankroom met 1 eetlepel ingekookt kookvocht en 1/2 theelepel kaneel half stijf. Schep de room in het midden op twee bordjes. Snijd de peerhelften op 1 centimeter na in en druk ze uit tot een waaier. Leg op elk bordje twee waaiers half over de room heen, schep er eventueel nog wat van het ingekookte vocht overheen en strooi de rest van de kaneel erover.

BRON: Culinair BBS ‘De Receptentuin

  

Voor 4 personen

2 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels walnotenolie
(1/4 theelepel zout)
snuifje cayennepeper
6 koppen gemengde sla
1 sinaasappel in partjes
1/2 rode ui in dunne ringetjes
1/4 kop walnoten, gehakt

Meng sinaasappelsap, olie, (zout) en cayenne in een klein kommetje.
Doe de sla met de sinaasappel, de ui en de walnoten in een grote kom. Giet er de dressing over. Meng nog eens voorzichtig door elkaar en dien onmiddellijk op.

  

Voor 6 personen (3,5 uur van tevoren beginnen)

1 kop couscous
1 theelepel sesamolie
(1/4 theelepel zout)
1 rode paprika, van zaadjes ontdaan en in kleine stukjes gesneden
1 wortel, gepeld en in kleine stukjes gesneden
8 fijngesneden sjalotjes
1/2 kop vers citroensap
1/4 kop fijngesneden peterselie
1/4 theelepel gemalen gember
1/8 theelepel versgemalen zwarte peper

Breng 1,5 kop water aan de kook; voeg couscous, olie (en zout) toe. Haal van het vuur en laat zwellen tot het water is opgenomen (ongeveer 5 minuten). Maak het mengsel los met een vork.

Doe paprika, wortel, sjalotten, citroensap, peterselie, gember en peper in een grote kom. Voeg de couscous toe en meng goed door elkaar. Bedek de kom en zet minimum 3 uur in de koelkast.

  

Voorbereidingstijd: 25 minuten + 20 minuten weken
Kooktijd: 5 minuten
Voor 4-6 personen

8 gedroogde Chinese paddenstoelen
100 g tofu
250 g gedroogde rijstvermicelli
2 el olie
3 tenen knoflook, fijngehakt
4 cm verse gemberwortel, geraspt
1 middelgrote wortel, in smalle reepjes
100 g boontjes, in stukjes
1/2 rode paprika, in smalle reepjes
2 el Golden-Mountainsaus
1 el vissaus
2 tl bruine suiker
100 g taugé
75 g fijngesneden kool
extra taugé, ter garnering
zoete chilisaus

Week de paddestoelen 20 min. in heet water. Laat ze uitlekken en snijd ze in plakjes. Snijd de tofu in blokjes.

Doe de vermicelli in een vuurvaste kom, zet hem onder heet water en laat hem 5 min. weken. Giet ze af.

Verhit de olie in een wok of koekenpan met dikke bodem. Roerbak knoflook, gember en tofu 1 min. in de zeer hete olie. Voeg wortel, boontjes, paprika en paddestoelen toe en roerbak ze 2 min. Voeg Golden Mountainsaus, vissaus en suiker toe. Meng goed, doe de deksel op de pan en verwarm het gerecht 1 min.

Voeg vermicelli, taugé en 3/4 van de kool toe. Schep om en laat het geheel afgedekt in 30 sec. heet worden. Schep het vermicellimengsel op een schaal en garneer met de rest van de kool en de extra taugé. Geef de chilisaus er in een kommetje bij.