Categorie — Gevogelte

100 gram gepelde, rauwe garnalen
1/2 kuikenborst, zonder vet en vel
2 dl water
2 eetlepels suikervrije sojasaus
zoetstof naar smaak
1/4 theelepel gemengde specerijen (vijfkruidenpoeder)
100 gram champignons, in plakjes gesneden
50 gram doperwtjes
4 aspergepunten (vers of uit blik)
5 hele gepelde amandelen

Snij de garnalen doormidden, de kip in stukjes en leg beide apart. Vermeng een beetje water met de sojasaus, zoetstof naar smaak en de specerijen. Begiet de champignons met 0.5 dl warm water en zet dit apart. Breng de rest van het water op een hoog vuur aan de kook, voeg de kip toe en laat deze, onder voortdurend keren, 6 minuten koken. Smeer in die tijd een tefalpan met olie in en bak hierin de garnalen snel, tot ze roze van kleur zijn. Neem ze uit de pan en houd ze warm.

Verwarm in dezelfde pan snel de doperwten, neem ze uit de pan, en houd ze warm. Doe dan de aspergepunten in de pan, maak deze door en door warm en neem de pan van het vuur. Laat de aspergepunten erin. Voeg de champignons met het vocht bij de gekookte kip en breng dit aan de kook. Laat het 3 minuten koken. Schep met een schuimspaan kip en champignons uit de pan en leg beide in een schaal. Schep er voorzichtig de garnalen en erwtjes door. Giet er een beetje kookvocht over (niet te veel, anders worden garnalen en erwtjes donker van kleur) en garneer het gerecht met de aspergepunten en de amandelen. Zet het meteen op tafel.

Voor 1 persoon.

  

2 kalkoenpoten (indien bevroren, ontdooid)
of
2 kalkoenvleugels
of
2 kalkoenbouten

Gebruik de citroenmarinade voor lamsvlees of gevogelte (zie recept). Veeg de stukken kalkoen af met een warme, vochtige theedoek, snij er vet en vel af en leg ze in een braadpan, groot genoeg, dat ze naast elkaar op de bodem kunnen liggen. Giet er de marinade over en zet de pan +/- 2 uur of een hele nacht in de koelkast. Keer de stukken af en toe om en begiet ze met de marinade, zodat de stukken kalkoen vochtig en geurig blijven.

Verwarm, ongeveer 2 uur voor u gaat eten, de oven voor tot 175°C (stand 2), neem de kalkoen uit de pan, schenk de marinade in een schaal en leg een rooster in de braadpan. Leg de stukken kalkoen op het rooster en braad ze 2 uur, terwijl u ze om het half uur keert en met de marinade bedruipt, in de oven gaar. De braadtijd kan langer of korter zijn, dit hangt af van de grootte van de stukken kalkoen. Vleugels vergen minder tijd dan pootjes of bouten.

Voor 2 personen.

Aantal kcal onbekend, maar het recept past in een proteïnendieet.