Categorie — Rijst en Granen

Voor 6 personen

1/2 kop vers citroensap
1 kop bulgur (bulghur, burghul, burgul, boergoel)
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel versgemalen zwarte peper
(1/4 theelepel zout)
3 fijngehakte en gepelde tomaten
1 kop fijngehakte peterselie
1 fijngehakte rode ui
3 stengels lente-ui, in kleine stukjes
2 teentjes look, uitgeknepen
1 citroen in schijven

Breng de 1/2 kop citroensap met 1,5 kop water aan de kook. Roer er de bulgur bij, de olie, de peper (en het zout). Haal van het vuur, doe er een deksel op en laat staan tot het water volledig is opgenomen, zo’n 25 minuten.

Doe de tomaten, peterselie, ui, lente-ui en look in een grote kom. Voeg de bulgur toe en schep voorzichtig door elkaar. Bedek de kom en zet minimum 1 uur in de ijskast. Serveer met citroenschijfjes.

  

Voor 6 personen (3,5 uur van tevoren beginnen)

1 kop couscous
1 theelepel sesamolie
(1/4 theelepel zout)
1 rode paprika, van zaadjes ontdaan en in kleine stukjes gesneden
1 wortel, gepeld en in kleine stukjes gesneden
8 fijngesneden sjalotjes
1/2 kop vers citroensap
1/4 kop fijngesneden peterselie
1/4 theelepel gemalen gember
1/8 theelepel versgemalen zwarte peper

Breng 1,5 kop water aan de kook; voeg couscous, olie (en zout) toe. Haal van het vuur en laat zwellen tot het water is opgenomen (ongeveer 5 minuten). Maak het mengsel los met een vork.

Doe paprika, wortel, sjalotten, citroensap, peterselie, gember en peper in een grote kom. Voeg de couscous toe en meng goed door elkaar. Bedek de kom en zet minimum 3 uur in de koelkast.