Lekker Lijf » Salades

Spinaziesalade met Tonijn

Lijfwacht — Sat, 01 Aug 2009 13:07:27 +0000

100 gram tonijn uit blik (op water, goed uitgelekt)
1 eetlepel suikervrije sojasaus
2 theelepels mierikswortelsaus
mespuntje gemberpoeder of 1/2 theelepel geraspte gemberwortel
zout en peper
300 gram verse spinaziebladeren
1 sjalotje, in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel citroensap
2 rode radijsjes (op een leuke manier ingesneden)

Vermeng de sojasaus met de mierikswortelsaus, gember, zout en peper. Giet dit over de tonijn en roer alles voorzichtig door elkaar. Schep dit mengsel op de spinaziebladeren. Giet er het citroensap bij en strooi er het sjalotje over. Versier het slaatje met de radijsjes en zet het tot etenstijd koud weg.

Voor 1 persoon.

Tonijn- of Zalmsalade voor Lekkerbekken

Lijfwacht — Fri, 31 Jul 2009 16:34:34 +0000

1 blikje tonijn (of zalm tijdens fase 2) van 150-175 gram, afgespoeld
2 stengels (of meer) selderie, in blokjes gesneden
1 hardgekookt ei, kleingesneden
2 theelepels (kleine) kappertjes
1 reepje rode of groene peper in kleine stukjes gesneden
1 theelepel geraspte ui (indien gewenst)
1 eetlepel citroensap, (of meer, naar smaak)
scheutje Tabasco (of meer, naar smaak)
waterkers, veldsla o.i.d.
radijsroosjes, plakjes komkommer, schijfjes citroen

Doe de uitgelekte koude tonijn (of zalm) in een schaal en verdeel de vis met een vork in stukjes. Voeg selderie, hardgekookt ei, kappertjes, peper, ui (indien gebruikt), citroensap en Tabasco toe en schep alles voorzichtig door elkaar. Serveer de salade op een bedje van waterkers, veldsla o.i.d. en garneer het gerecht met radijsroosjes, plakjes komkommer en schijfjes citroen.

Voor 2 personen.

Nog een Spinaziesalade

Lijfwacht — Fri, 31 Jul 2009 16:09:34 +0000

400 gram of meer rauwe spinazie
in blokjes gesneden gesorteerde kaas, bijvoorbeeld Zwitserse kaas, Goudse kaas 20+, schimmelkaas (totaal ± 50 gram)
4 in plakjes gesneden champignons
2 dunne plakjes magere gekookte ham, in stukjes gesneden 1 sjalotje, kleingesneden
1 tomaat in achten gesneden
knoflookzout naar smaak
peper naar smaak
azijn of citroendressing

Schep alle ingrediënten, behalve de tomaat en de dressing, door elkaar; voeg vlak voor het opdienen de tomaat en de dressing toe.

Voor 1 persoon.

Salade van Sojascheuten en rauwe Paprika

Lijfwacht — Tue, 28 Jul 2009 18:54:07 +0000

200 gram goed gewassen en gedroogde taugé
100 gram kleingesneden groene paprika
1 eetlepel azijn
mespuntje geraspte gemberwortel
zout en peper naar smaak.

Vermeng de taugé met de paprika en schep er de azijn, gember, peper en zout door. Zet het gerecht tot etenstijd op een koele plaats.

Voor 1 persoon.

Gemengde Groentensalade

Lijfwacht — Sat, 18 Jul 2009 17:18:41 +0000

Voorbereidingstijd: 40 minuten
Kooktijd: 3 minuten
4 – 6 personen

300 g verse ananas, in stukjes
1 grote komkommer, in blokjes
1 doosje kerstomaatjes, gehalveerd
150 g sperziebonen, in stukjes
150 g taugé
80 ml rijstazijn
2 el limoensap
2 rode chilipepers, zonder zaad, fijngehakt
2 tl suiker
30 g gedroogde garnalen, ter garnering
muntblaadjes, ter garnering

Meng ananas, komkommer, tomaat, boontjes en taugé in een kom. Zet de kom afgedekt in de koelkast. Meng azijn, limoensap, pepers en suiker in een kommetje en roer tot de suiker is opgelost.

Bak de garnalen in een koekenpan. Schud de pan voortdurend tot de garnalen lichtoranje en geurig zijn. Maal de garnalen fijn in een keukenmachine.

Haal de salade uit de koelkast, sprenkel de dressing erover en strooi de garnalen en munt erover. Serveer direct.

Bron: De complete Aziatische Keuken

Kcal	65
Vetten	0 g
Gesatureerd vet	0 g
Cholesterol	30 mg
Eiwitten	5 g
Koolhydraten	10 g
Vezels	4 g

Salade van de Chef

Lijfwacht — Sat, 11 Jul 2009 11:45:31 +0000

Gemengde groenten naar keuze (kropsla, rauwe andijvie, Chinese kool, rauwe spinazie enz.)
100 gram in reepjes gesneden koude kip, kalkoen of magere vleesresten, of een mengsel van alle drie
1 dobbelsteen van 4 cm middelharde kaas (cheddar o.i.d.)
1/2 komkommer, in plakjes gesneden (indien gewenst)
3 radijsjes, in plakjes gesneden (indien gewenst)
1 plak groene paprika, kleingesneden (indien gewenst)

Schep alle ingrediënten door elkaar met een dressing naar keuze of vinaigrette (zie recepten voor sauzen), azijn of citroendressing.

Voor 1 persoon.

Gemengde Sla met Sinaasappel en Walnoten

Lijfwacht — Thu, 09 Jul 2009 17:32:32 +0000

Voor 4 personen

2 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels walnotenolie
(1/4 theelepel zout)
snuifje cayennepeper
6 koppen gemengde sla
1 sinaasappel in partjes
1/2 rode ui in dunne ringetjes
1/4 kop walnoten, gehakt

Meng sinaasappelsap, olie, (zout) en cayenne in een klein kommetje.
Doe de sla met de sinaasappel, de ui en de walnoten in een grote kom. Giet er de dressing over. Meng nog eens voorzichtig door elkaar en dien onmiddellijk op.

Kcal	109
Vetten	7 g
Gesatureerd vet	1 g
Cholesterol	0 mg
Eiwitten	3 g
Koolhydraten	11 g
Natrium	144 mg (laat dus het zout achterwege!)
Vezels	2 g
Calcium	85 mg

Couscous met Citroen-Gembersaus

Lijfwacht — Sun, 05 Jul 2009 18:49:42 +0000

Voor 6 personen (3,5 uur van tevoren beginnen)

1 kop couscous
1 theelepel sesamolie
(1/4 theelepel zout)
1 rode paprika, van zaadjes ontdaan en in kleine stukjes gesneden
1 wortel, gepeld en in kleine stukjes gesneden
8 fijngesneden sjalotjes
1/2 kop vers citroensap
1/4 kop fijngesneden peterselie
1/4 theelepel gemalen gember
1/8 theelepel versgemalen zwarte peper

Breng 1,5 kop water aan de kook; voeg couscous, olie (en zout) toe. Haal van het vuur en laat zwellen tot het water is opgenomen (ongeveer 5 minuten). Maak het mengsel los met een vork.

Doe paprika, wortel, sjalotten, citroensap, peterselie, gember en peper in een grote kom. Voeg de couscous toe en meng goed door elkaar. Bedek de kom en zet minimum 3 uur in de koelkast.

Kcal	138
Vetten	1 g
Gesatureerd vet	0 g
Cholesterol	0 mg
Eiwitten	4 g
Koolhydraten	28 g
Natrium	103 mg
Vezels	1 g
Calcium	31 mg

Feta-Spinaziesalade

Lijfwacht — Sun, 28 Jun 2009 10:24:55 +0000

400 gram rauwe spinazie
50 gram gekookte witte rijst
1 hardgekookt ei, in vieren gesneden
1 kleine rode peper, in stukjes gesneden
1 kleine komkommer, in stukjes gesneden
40 gram verkruimelde Feta kaas
2 eetlepels azijndressing
2 Griekse olijven

Vermeng de spinazie met de rijst, partjes ei, peper, komkommer en Feta kaas. Voeg de dressing toe. Schep alles luchtig door elkaar en garneer de salade met de olijven. Meteen opdienen.