Categorie — Sauzen

50 gram Franse mosterd
zoetstof naar smaak
0.25 dl witte wijnazijn
zout en peper naar smaak
0.5 dl magere naturel yoghurt
50 gram gehakte dille

Meng alle ingrediënten goed door elkaar. U moet totaal ± 1.5 dl hebben. Bewaar het in een goed afgesloten potje. U kunt het in de koelkast 2 – 3 weken goed houden. Deze mosterd smaakt heerlijk bij koude vlees- en visgerechten.

  

Een lichtere versie van de indonesische satésaus. Heel geschikt als dipsaus voor gegrilde heerlijkheden zoals vleesreepjes of groenten.

Voor 8 porties

3 eetlepels pindakaas
2 teentjes knoflook uit de knijper
2 eetlepels zoutarme sojasaus
4 theelepels suiker
1 eetlepel water
11/4 theelepel rijstazijn
1 eetlepel verse gehakte koriander

Pureer de pindakaas en het look in een kleine keukenmachine. Voeg dan de overige ingrediënten toe en pureer tot een romige massa.

  

Voor 5 dl (4 personen)

4 theelepels olijfolie
12 pruimtomaten, gepeld en in stukken
OF 1 groot blik pruimtomaten
2 eetlepels platte peterselie, fijngesneden
2 eetlepels fijngesneden verse basilicum of 1 theelepel gedroogde
1 eetlepel fijngesneden verse oregano of 1 theelepel gedroogde
2 theelepels verse tijm of 1/2 theelepel gedroogde
1 teentje knoflook uit de knijper
(1/4 theelepel zout)
versgemalen peper naar smaak

Verhit de olie in de anti-aanbakpan. Voeg daarna alle andere ingrediënten toe. Laat inkoken tot 1/2 liter, ongeveer 15 minuten.

  

1 klein potje magere yoghurt
2 scheutjes tomatenketchup

Roer dit door elkaar en gebruik deze dressing, met mate, op salades en groenten.

  

1.5 dl droge rode (of witte) wijn
1 ui, zeer klein gesneden
100 gram gehakte peterselie
1/2 theelepel dragon
’12 theelepel tijm
1/2 theelepel knoflookzout (of gewoon zout, als u niet van knoflook houdt)
1 laurierblaadje
gemalen rode peper

Goed mengen

  

1 dl rode wijnazijn
2 theelepels geraspte ui
2 theelepels gehakte peterselie
2 theelepels gehakte piment
1 eetlepel fijngehakte kappertjes of augurkjes
1 eetlepel water
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
zout en paprikapoeder naar smaak
1/2 uitgeperst teentje knoflook (indien gewenst)

Schud alle ingrediënten in een glazen pot met stevige deksel goed door elkaar. U kunt deze dressing gebruiken bij elke gemengde groene salade, bij artisjokken enz. Koel bewaren.

  

4 sjalotten
2 teentjes look
1 handvol peterselie
1 handvol bieslook
1 koffielepel geraspte citroenschil
500 g magere yoghurt

Schil de sjalotjes en het knoflook. Hak alles met de peterselie en het bieslook in een keukenrobot fijn. Roer door de yoghurt.

Kruid met citroenschil en een beetje bieslook.

  

2 middelgrote, in blokjes gesneden tomaten
2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel water
1 eetlepel olie
2 theelepels Dyonmosterd
1 teentje knoflook uit de knijper
3 eetlepels fijngesneden bieslook of lente-ui
vers gemalen zwarte peper
40 g verkruimelde fetakaas

Meng alles behalve de kaas in een kommetje. Bedek met alufolie – u kunt het tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Roer er juist voor het opdienen de kaas door.

  

0.5 dl kippenbouillon van een blokje (schep het vet eraf)
2 eetlepels citroensap
1 theelepel venkelzaadjes
1/8 theelepel gemalen koriander
zout en peper naar smaak

Goed mengen.

  

2 dl wijnazijn
1 ui, in achten gesneden
8 hele kruidnagels
2 teentjes knoflook, uitgeperst
2 theelepels zout
1/2 theelepel zwarte peper
4 takjes peterselie
2 takjes munt (of 1 theelepel fijngehakte gedroogde muntblaadjes)
1/2 theelepel tijm
1 theelepel citroenschil (indien gewenst)

(U kunt deze marinade zeven en na het marineren als saus bij lamsvlees geven.)