Categorie — Sauzen

(voor 1 persoon)
1 dl runderbouillon van een blokje
1 eetlepel appelazijn
1 teentje knoflook (of nog 1 eetlepel appelazijn)
zout en peper naar smaak
1 eetlepel gehakte peterselie
(desgewenst mag u 1 eetlepel sojasaus toevoegen)

Goed mengen

  

1 dl kippenbouillon van een blokje (schep het vet eraf)
1 eetlepel droge witte wijn
1/2 theelepel selderiezaadjes
1 theelepel tuinkruiden, bijv. oregano, dragon, peterselie
zout en peper naar smaak

  

1 dl azijn
2 uien, in plakjes gesneden
2 dl water
2 eetlepels Worcestershiresaus
2 dl tomatenketchup
zoetstof naar smaak
1 theelepel mosterdpoeder
1 theelepel zout
1/2 theelepel peper

Goed mengen

  

1.5 dl dragonazijn
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 wortel, kleingesneden
4 takjes peterselie 1 laurierblaadje
1,5 theelepel knoflookzout
1/2 theelepel zwarte peper
3 druppels Tabasco

Goed mengen.

  

1.5 dl wijnazijn
3 eetlepels citroensap
1 middelgrote ui, kleingesneden
1 teentje knoflook, uitgeperst
50 gram gehakte peterselie
1 laurierblaadje
1/8 theelepel tijm
1 theelepel dragon
2 theelepels zout
1/2 theelepel peper

Goed mengen

  

1 theelepel mosterdpoeder
1 dl wijnazijn
3 eetlepels water
1 theelepel fijngehakte kappertjes
1 theelepel fijngehakte peterselie
1 theelepel fijngehakte piment
1 theelepel kruidenzout
mespuntje peper

Los het mosterdpoeder op in een beetje wijnazijn door ‘t met de achterkant van een lepel erdoor te wrijven. Doe alle ingrediënten in een potje met schroefdeksel en schud ze goed door elkaar. U kunt deze dressing, mits op een koele plaats, lang goedhouden.

  

1 dl wijnazijn
2 theelepels geraspte ui
1 theelepel zout
1/8 theelepel marinadekruiden
1/2 theelepel dille
1 theelepel gehakte peterselie
1 theelepel water

Schud alle ingrediënten in een potje met schroefdeksel goed door elkaar. In de koelkast bewaren.

  

1 theelepel mosterdpoeder
sap van 4 citroenen
1 theelepel paprikapoeder
2 theelepels gehakte peterselie
1 theelepel gehakte bieslook
1/2 theelepel oregano
1 theelepel kruidenzout
scheutje Tabasco

Los het mosterdpoeder op in een beetje citroensap, door ‘t met de achterkant van een lepel erdoor te wrijven. Schud alle ingrediënten in een potje met schroefdeksel goed door elkaar. Bewaar de dressing in de koelkast.

  

Deze romige saus geeft een Grieks accent aan kip, vis en kalfsvlees

Voor 8 porties
1 dl vers citroensap
2 theelepels maizena
1/2 theelepel suiker
1/4 theelepel gedroogde tijm
1/4 theelepel zout (weglaten voor hoge bloeddruklijders!)
4 theelepels versnipperde verse dille
4 theelepels ongezouten bakmargarine (laag in cholesterol)
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
1/4 theelepel fijngeraspte citroenschil

Gebruik een middelgrote anti-aanbakpan. Vermeng daarin het citroensap en de maizena. Voeg 1 dl water, de suiker, tijm toe en breng aan de kook. Laat twee minuten koken, terwijl u voortdurend blijft roeren. Haal van het vuur; roer er de dille, margarine, peterselie en citroenschil door.