Lekker Lijf » Schaaldieren

Kip-Garnalenpannetje

Lijfwacht — Sat, 01 Aug 2009 15:56:39 +0000

100 gram gepelde, rauwe garnalen
1/2 kuikenborst, zonder vet en vel
2 dl water
2 eetlepels suikervrije sojasaus
zoetstof naar smaak
1/4 theelepel gemengde specerijen (vijfkruidenpoeder)
100 gram champignons, in plakjes gesneden
50 gram doperwtjes
4 aspergepunten (vers of uit blik)
5 hele gepelde amandelen

Snij de garnalen doormidden, de kip in stukjes en leg beide apart. Vermeng een beetje water met de sojasaus, zoetstof naar smaak en de specerijen. Begiet de champignons met 0.5 dl warm water en zet dit apart. Breng de rest van het water op een hoog vuur aan de kook, voeg de kip toe en laat deze, onder voortdurend keren, 6 minuten koken. Smeer in die tijd een tefalpan met olie in en bak hierin de garnalen snel, tot ze roze van kleur zijn. Neem ze uit de pan en houd ze warm.

Verwarm in dezelfde pan snel de doperwten, neem ze uit de pan, en houd ze warm. Doe dan de aspergepunten in de pan, maak deze door en door warm en neem de pan van het vuur. Laat de aspergepunten erin. Voeg de champignons met het vocht bij de gekookte kip en breng dit aan de kook. Laat het 3 minuten koken. Schep met een schuimspaan kip en champignons uit de pan en leg beide in een schaal. Schep er voorzichtig de garnalen en erwtjes door. Giet er een beetje kookvocht over (niet te veel, anders worden garnalen en erwtjes donker van kleur) en garneer het gerecht met de aspergepunten en de amandelen. Zet het meteen op tafel.

Voor 1 persoon.

Pikante Garnalen

Lijfwacht — Fri, 24 Jul 2009 16:59:16 +0000

5 hele grote (of 7 grote) ongekookte, gepelde garnalen
2 eetlepels droge witte wijn
1 eetlepel Franse mosterd
1 uitgeperst teentje knoflook
50 gram kleingesneden ui
zout en peper naar smaak
1 kleine hele tomaat (zonder vel)
50 gram gehakte peterselie

Strijk een tefal koekenpan met een kwastje in met wat olie. Zet de pan op het vuur, doe de garnalen erin en bak deze aan elke kant 2 minuten. Roer er dan de wijn, mosterd, knoflook, ui, peper en zout door. Doe het deksel op de pan en laat alles op een zacht pitje 10 minuten pruttelen. Voeg dan de tomaat toe en prak deze met een vork stuk. Roer alles goed door elkaar, dek de pan weer of en laat alles nog 10 minuten sudderen. Strooi er de peterselie over en zet het gerecht meteen op tafel.

Voor 1 persoon

Maryland Krabcakes

Lijfwacht — Wed, 22 Jul 2009 17:41:56 +0000

Voor 4 personen (1,5 uur van tevoren beginnen)

480 g gekookte krab uit blik
3/4 kop broodkruim
6 fijngehakte sjalotjes
1/4 kop afgeroomde melk
3 eetlepels calorie-arme mayonaise
2 eetlepels fijngesneden peterselie
(1/2 theelepel zout)
1/4 theelepel gemalen witte peper
3 eetlepels bloem
1 eetlepel caloriearme bakmargarine
1 citroen

Meng in een grote kom het krabvlees, broodkruim, sjalotten, melk, mayonaise, peterselie, (zout), en peper. Maak uw handen nat en vorm 8 kleine, ronde cakes. Bedek ze met plasticfolie en zet ze 1 uur in de koelkast.

Rol elke cake lichtjes door de bloem.

Smelt de margarine in een grote anti-aanbakpan. Bak de krabcakes goudbruin, ongeveer 4-5 minuten aan iedere kant.

Serveer met partjes citroen, een gemengde sla en een gepofte aardappel (90 Kcal)\

Kreeft à la Nage

Lijfwacht — Sun, 19 Jul 2009 10:19:14 +0000

200 gram gekookte kreeft
1 dl kippenbouillon
50 gram kleingesneden selderie
50 gram gehakte peterselie,
vermengd met 1 eetlepel verse of gedroogde dille
peper en zout naar smaak
1 eierdooier
0.5 dl droge, witte wijn1 eetlepel tomatenpuree
mespuntje cayennepeper

Breng de kippenbouillon aan de kook, voeg selderie, peterselie-dille-mengsel, zout en peper toe, doe het vuur lager en laat alles 10 minuten trekken. Voeg de stukjes kreeft toe en verwarm deze 5 minuten in de bouillon. Vermeng de eierdooier met de wijn en de cayennepeper en roer dit door de warme bouillon. Zet het gerecht meteen op tafel.

Voor 1 persoon.

Slank gerecht, gebaseerd op de Franse keuken.