Categorie — Soep

1 dl runderbouillon
2 dl tomatensap
2 theelepels gehakte ui
mespuntje nootmuskaat
2 eetlepels selderieknol, in stukjes gesneden
1/2 theelepel gedroogde dille
(zout), peper
mespuntje komijn
25 g bieslook

Breng runderbouillon en tomatensap aan de kook en voeg ui, selderieknol, pepper, (zout) en nootmuskaat toe. laat de soep, op een zacht pitje, 10 minuten trekken. Voeg dille toe en laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Roer er dan de sjalotjes of bieslook door en zet de soep meteen op tafel.

Voor 1 persoon

  

1/2 onvet kippenbouillonblokje
2 dl water
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels fijngehakte spinazie
1 theelepel geraspte citroenschil
peper (zout)

Breng het water met het halve bouillonblokje aan de kook. Voeg citroensap, peper (en zout) toe. Laat dit 5 minuten koken. Voeg dan de spinazie en citroenschil toe en laat de bouillon nog 5 minuten zachtjes koken. Dien de soep gloeiend op.

Voor 1 persoon.

  

2 dl kippenbouillon van een blokje
25 gram verse champignons, in dunne plakjes gesneden
25 gram bamboespruiten, in blokjes gesneden
1 eetlepel selderieknol, in blokjes gesneden
1 theelepel gehakte peterselie
zout en peper
beetje knoflookpoeder

Breng alle ingrediënten tot aan het kookpunt. Dien de soep goed heet op.

Voor 1 persoon.

  

1 bosje waterkers, gewassen en schoongemaakt
1 dl magere yoghurt
1 zakje instant uiensoep
zout en peper naar smaak
1 dl water
2 dunne plakjes citroen

Pureer alle ingrediënten, behalve het water en de plakjes citroen, in een mengbeker. Schenk het in een pan, voeg water, peper en zout naar smaak toe, en breng het, al roerend, tot aan het kookpunt. Schep het in 2 soepkommen en leg in elke kom een plakje citroen. Eet deze soep kokend heet!

Voor 2 personen.

  

50 g geschilde komkommer, in stukjes gesneden
50 g groene paprika, fijngesneden
50 g tomaten, gepeld, zonder zaadjes, in stukjes
50 g selderieknol, kleingesneden
1 eetlepel fijngehakte ui
1 dl tomatensap
1 theelepel Worcestershiresaus
1 eetlepel citroensap
peper (zout)
mespuntje cayennepeper

Vermeng alle groenten met het tomatensap en voeg vervolgens citroensap, peper (en zout) toe. Laat de soep, voor het opdienen, goed koud worden.

Voor 1 persoon.

  

1 dl runderbouillon van een blokje
50 gram fijngesneden witte kool
50 gram in stukjes gesneden gekookte biet, vers of uit blik (zonder suiker)
1 theelepel fijngehakte ui
zout en peper naar smaak
mespuntje oregano
1 theelepel magere zure room

Breng de bouillon aan de kook en voeg de kool toe. Laat hem 15 minuten zachtjes koken. Voeg dan bietjes, ui, zout en peper toe en laat alles nog 10 minuten trekken. Neem de pan van het vuur en voeg de oregano toe. Laat de soep afkoelen en giet er bij het opdienen de zure room over.

Voor 1 persoon.