Gepocheerde Peerwaaiers met Kaneelroom

personen: 2
2 peren
1 dl wijn (wit)
1 zakje vanillesuiker
1 dl room (slank)
1 tlep kaneel

Schil de stevige handperen, halveer ze en verwijder de klokhuizen.

Breng in een pan de zoete witte wijn met de vanillesuiker aan de kook. Leg de peerhelften erin en laat ze tegen de kook aan in circa 5 minuten beetgaar worden. Laat de peren in een vergiet afkoelen.

Kook het vocht op hoog vuur tot de helft in.

Klop de slankroom met 1 eetlepel ingekookt kookvocht en 1/2 theelepel kaneel half stijf. Schep de room in het midden op twee bordjes. Snijd de peerhelften op 1 centimeter na in en druk ze uit tot een waaier. Leg op elk bordje twee waaiers half over de room heen, schep er eventueel nog wat van het ingekookte vocht overheen en strooi de rest van de kaneel erover.

BRON: Culinair BBS ‘De Receptentuin