Kabeljauw met Kruidenkorst

VOOR 4 PERSONEN

4 stukken kabeljauwhaasje (ca. 150 g elk)
peper (en zout)
2 pruimtomaten

Voor de kruidenkorst:
50 g volkorenbroodkruimels
2 eetlepels fijngehakte dille
2 eetlepels fijngehakte peterselie
2 eetlepels fijngehakt bieslook
2 eetlepels light roomalternatief op basis van soja
2 eetlepels citroensap

Kruid de kabeljauw met peper (en zout) en leg hem in een ovenschaal.
Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
Schik de tomatenblokjes rond de kabeljauw.
Meng alle ingrediënten voor de kruidenkorst.
Schep het kruidenkorstmengsel voorzichtig op de kabeljauw.
Bak de vis 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. Bedek met wat aluminiumfolie wanneer de korst te bruin wordt.