Kip met Champignons en Amandelen

1 braadkip van 1 kg, in achten verdeeld, zonder vel en vet
4 eetlepels kippenbouillon
1/4 theelepel zwarte peper
2 takjes gehakte peterselie
1/4 theelepel oregano
1/2 theelepel knoflookzout
1 middelgrote ui, in zeer dunne plakjes gesneden
450 gram verse champignons, in plakjes gesneden
3 eetlepels water
2 eetlepels amandelschilfers

Leg de stukken kip in een ondiepe koekenpan, giet er bouillon over, schuif de pan onder de grill en laat ze, onder voortdurend keren, terwijl u ze met de bouillon bedruipt, aan alle kanten snel bruin worden. Neem ze uit de pan en bestrooi ze met peper, peterselie, oregano en knoflookzout.

Verwarm de oven voor tot 175°C (stand 2). Schakel de grill uit. Voeg ui, champignons en water bij de kip, doe het deksel op de pan en zet deze 3/4 tot 1 uur in de oven, tot kip en uien gaar zijn. Houd de kip tijdens het stoven goed vochtig en voeg zo nodig wat kokend water of bouillon toe. Strooi er, vlak voor het opdienen, de gesnipperde amandelen op.

Voor 4 personen