Kip met Dragon

1/2 middelgroot stuk kuikenborst, zonder vet, vel en botten
1 dl kippenbouillon
2 eetlepels verse of gedroogde fijngehakte dragon
1 eetlepel droge witte wijn, vermengd met 1 eierdooier
zout, peper, mespuntje paprikapoeder

Verwarm de oven voor tot 175°C (stand 2). Smeer een vuurvaste schotel met wat olie in en giet er 0.5 dl kippenbouillon in. Leg de kip in de bouillon en bestrooi haar met dragon. Voeg peper en zout naar smaak toe. Verpak de schaal helemaal in aluminiumfolie en zet haar ± 30 minuten in de oven.

Neem de kip uit de schaal en houd haar warm. Giet het stoofvocht in een klein pannetje en voeg hierbij de resterende kippenbouillon. Breng dit aan de kook. Voeg dan snel, goed kloppend met een garde, het wijn-eierdooiermengsel toe en blijf kloppen tot het mengsel enigszins gebonden is. Giet het over de kip. Garneer het gerecht, desgewenst, met nog wat fijngehakte dragon.

Voor 1 persoon.