Wat beweging, wat dieet, maar vooral gezond eten!

1 eetlepel gelatine
0.5 dl heldere kippenbouillon
1 eetlepel chilisaus
100 gram gekookte sperziebonen, goed uitgelekt
100 gram rauwe wortels, in reepjes gesneden
100 gram rauwe selderieknol, in blokjes gesneden
25 gram kaas, in blokjes gesneden
zout en peper
1/2 krop sla
1 eetlepel azijndressing

Los de gelatine op in 1 eetlepel kippenbouillon. Verwarm de resterende bouillon. Voeg het gelatinemengsel toe en laat ‘t 5 minuten afkoelen. Vermeng met de chilisaus. Voeg dan groenten, kaas, zout en peper toe. Giet dit mengsel in een puddingvorm en laat de pudding tot etenstijd koud worden. Stort de pudding op een bedje van slabladeren en zet hem meteen op tafel.

Voor 1 persoon.

  

Voor 6 personen

Twee dozen diepvriesbladspinazie, ontdooid en uitgeknepen in een theedoek
3 middelgrote courgettes in dunne rondjes
3 koppen cottage cheese, vetvrij en zonder zout
2 koppen paddenstoelen
2 geraspte wortelen
2 gehakte uien
2 licht geklopte eieren
1/4 kop geraspte Parmezaan
3,5 kop zoutarme tomatensaus (of maak een Tomaten-Kruidensaus-zie recept)
240 g instant lasagnenoedels
1 kop mozarellakaas met beperkt vetgehalte, in schijfjes

Leg de courgettes in lagen in een grote aardenwerk kom en besprenkel iedere laag met zout. Leg daar een doek over en verzwaar die met een aantal blikken. Laat 30 minuten staan. Giet het vocht af en doe de courgettes in een vergiet. Spoel ze goed af om al het zout te verwijderen. Droog ze af met een theedoek of keukenpapier.

Verwarm de oven voor op 175°C (stand 3-4).

Gebruik een anti-aanbak ovenschotel en smeer die dun in met olijfolie (met een kwastje!)

Meng spinazie, courgettes, cottage cheese, paddenstoelen, wortels, uien, eieren en parmezaan in een grote kom.

Bedek de bodem van de ovenschotel met 1/2 kop tomatensaus. Leg daar een laag lasagne op. Leg daar dan weer de helft van het groentemengsel op. Vervolgens 1 kop tomatensaus.

Herhaal de lagen en eindig met een laag lasagne waarop u 1 kop tomatensaus legt. Bedek met folie en bak 45 minuten in de oven.

Haal de folie eraf; besprenkel met mozarella en bak nog eens 15 minuten zonder folie. Laat 15 minuten rusten voordat u het gerecht opdient.

  

4 grote champignons, schoongemaakt (de steeltjes eraf halen en klein snijden)
2 grote kippenlevers, kleingesneden
1 eetlepel fijngehakte ui
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 theelepel venkelzaadjes
1/8 theelepel knoflookpoeder
1 eetlepel magere smeerkaas of magere Neufchatel kaas
0.5 dl kippenbouillon 1 eetlepel citroensap

Smeer een tefalpan in met olie. Voeg kippenlevers, ui en kruiden toe en laat alles, op een zacht pitje, terwijl u voorzichtig roert, 5 minuten bakken. Voeg dan de fijngehakte champignonsteeltjes toe en bak alles nog 5 minuten. Neem de pan van het vuur en roer er de kaas door. Vul met dit mengsel de champignonhoedjes. Zet deze in een vuurvast schaaltje en besprenkel ze met citroensap. Dek het schaaltje af met folie en zet het 35 minuten in een oven van 175°C (stand 2). Neem er de laatste 5 minuten het folie af. Schep het gerecht in een schaal en giet er de bouillon bij.

Voor 1 persoon.

  

1/2 kleine courgette, in blokjes gesneden
1 eetlepel runderbouillon
1 eetlepel tomatensap
1 theelepel gedroogde tijm, vermengd met
1 theelepel gedroogde oregano
1 eetlepel fijngehakte ui
peper (en zout)

Schenk runderbouillon en tomatensap in een kleine, vuurvaste schaal. Voeg courgetteblokjes, kruiden, ui, peper (en zout) toe en laat alles op een klein pitje 30 minuten in de oven stoven. Dien warm op.

Voor 1 persoon.

  

VOOR 4 PERSONEN

4 stukken kabeljauwhaasje (ca. 150 g elk)
peper (en zout)
2 pruimtomaten

Voor de kruidenkorst:
50 g volkorenbroodkruimels
2 eetlepels fijngehakte dille
2 eetlepels fijngehakte peterselie
2 eetlepels fijngehakt bieslook
2 eetlepels light roomalternatief op basis van soja
2 eetlepels citroensap

Kruid de kabeljauw met peper (en zout) en leg hem in een ovenschaal.
Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
Schik de tomatenblokjes rond de kabeljauw.
Meng alle ingrediënten voor de kruidenkorst.
Schep het kruidenkorstmengsel voorzichtig op de kabeljauw.
Bak de vis 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. Bedek met wat aluminiumfolie wanneer de korst te bruin wordt.

  

Voor 4 personen

240 g américain
1 kop gekookte witte rijst
1 fijngesneden ui
1/4 kop diepvrieserwten, ontdooid
1/4 kop geraspte Parmezaan
2 eetlepels tomatenpasta
3 tenen knoflook uit de knijper
1 theelepel tijm
1 theelepel basilicum
1/2 theelepel salie
1/2 theelepel rozemarijn
4 paprika, van zaad ontdaan en hoedje afgesneden
1/2 kop tomatenpuree of tomatensaus

Verwarm de oven voor op 175°C.

Die vlees, rijst, ui, erwten, kaas, tomatenpasta, look en kruiden in een grote kom en meng goed door elkaar. Doe vervolgens het mengsel losjes in de paprika’s. Zet die in een ovenschotel.

Giet de tomatensaus erover en voeg genoeg water toe zodat het water tot op 1/4 van de paprika’s komt. Bedek met folie en bak gedurende 30 minuten. Overgiet af en toe met het kookvocht.

Haal de folie eraf en bak nog eens 20 minuten. Laat 5 minuten rusten alvorens te serveren.

  

Voorbereidingstijd: 40 minuten
Kooktijd: 3 minuten
4 – 6 personen

300 g verse ananas, in stukjes
1 grote komkommer, in blokjes
1 doosje kerstomaatjes, gehalveerd
150 g sperziebonen, in stukjes
150 g taugé
80 ml rijstazijn
2 el limoensap
2 rode chilipepers, zonder zaad, fijngehakt
2 tl suiker
30 g gedroogde garnalen, ter garnering
muntblaadjes, ter garnering

Meng ananas, komkommer, tomaat, boontjes en taugé in een kom. Zet de kom afgedekt in de koelkast. Meng azijn, limoensap, pepers en suiker in een kommetje en roer tot de suiker is opgelost.

Bak de garnalen in een koekenpan. Schud de pan voortdurend tot de garnalen lichtoranje en geurig zijn. Maal de garnalen fijn in een keukenmachine.

Haal de salade uit de koelkast, sprenkel de dressing erover en strooi de garnalen en munt erover. Serveer direct.

Bron: De complete Aziatische Keuken

  

(recept voor de Panasonic SD-253)
1 theelepel gedroogde gist
500 g witte bloem
320 ml lauw water
1 eetlepel cholesterol-arme boter
1,5 theelepel zout
1 theelepel gedroogde dille
1 theelepel uienpoeder
1/2 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel lookpoeder

Druk op select
Grootte M
Korst donker
Start

Duurtijd cyclus: 4 uur.

Bron: American Heart Association – Low-Fat, Low-Cholesterol Cookbook

Waarden: Per portie (1 snee):

Kcal: 115
Cholesterol: 0 mg
Totaal vet: 1.5 g
Gesatureerd vet: 0.5 g
Poly-onverzadigd vet: 0.5 g
Mono-onverzadigd vet: 0.5 g
Koolhydraten 21 g
Eiwitten 3 g
Vezels 1 g
Natrium 91 mg

  

Voor 2 personen
Kcal. per persoon: ongeveer 190

1 eetlepel roze of zwarte peperkorrels, geplet
2 kalfsmedaillons
zout naar smaak
1 eetlepel olijfolie (of minder indien u een pan gebruikt met een anti-kleeflaag)
1 grote fijngesnipperde sjalot
1,5 dl vers mandarijnen- of sinaasappelsap
1 eetlepel balsamico-azijn
1/2 theelepel tomatenpasta
2 lente-uitjes, in stukken

Pers de peperkorrels in beide kanten van de kalfsmedaillons. Voeg naar smaak zout toe.

Verhit 1/2 eetlepel olijfolie en bak de medaillons goudbruin aan de buitenkant en héél licht roze aan de binnenkant. Haal ze uit de pan en houd ze warm.

Doe de resterende olie in de pan. Voeg sjalot toe en stoof die gaar – ongeveer 1 minuut. Voeg sap, azijn en tomatenpasta toe. breng aan de kook en laat tot op de helft inkoken – ongeveer 4 minuten. Voeg als laatste de lente-uitjes toe.

Leg de medaillons op individuele borden en schep de saus erover. Dien onmiddellijk op.

  

Voor 4 personen:

4 koppen warme gekookte linzen
1/2 fijngehakte wortel
1/2 fijngehakte seldersteel
4 theelepels olijfolie
1-2 eetlepels vers citroensap
1 teentje look uit de knijper
3/4 kop vetvrije yoghurt
1/4 kop fijngesneden platte peterselie
1/4 kop grofgehakte walnoten
Peper (en zout)
6 koppen gemengde sla

Kook de linzen. Plaats ze in een grote hoeveelheid kokend water, breng terug aan de kook, zet het vuur laag en sudder 15-20 minuten.

Meng de linzen, wortel, selder, citroensap en look in een grote kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Meng de yoghurt, peterselie, walnoten, peper (en zout) in een kommetje. Meng vlak voor het opdienen door het linzenmengsel.

Rangschik de gemengde sla op 4 borden en leg er telkens een hoopje linzenmengsel op.