Roerbakschotel van Kip met Asperges

Voor 4 personen (best de dag ervoor beginnen)

2 eetlepels kippenbouillon met een laag zoutgehalte
1 eetlepel geraspte verse gember
1 eetlepel sojasaus met een laag zoutgehalte
1 eetlepel Worcestershiresaus
2 theelepels bruine suiker
1 theelepel maizena
1 theelepel sesamolie
1/4 theelepel baksoda
360 g kippenborst zonder vel, in reepjes gesneden
2 eetlepels sesamzaadjes
1 eetlepel pinda-olie
6 stengels lente-ui, in stukjes van 2 cm
2 fijngesneden teentjes look
1/4 theelepel rode pepervlokken
12 groene asperges, in stukken van 5 cm
1 bakje waterkers

Maak een marinade van de kippenbouillon, gemberwortel, sojasaus, Worcestershiresaus, bruine suiker, maïzena, sesamolie en baksoda, meng alles goed en voeg de kippenreepjes toe. Dek af en zet in de koelkast (minimum 2 uur maar best de hele nacht). Haal daarna de kip uit de marinade en gooi de marinade weg.

Verhit een grote anti-aanbakpan. Voeg de sesamzaadjes toe en bak die in 2-3 minuten goudbruin. Doe ze in een klein kommetje.

Giet dan de pinda-olie in de pan en maak die heet. Roerbak de lente-ui, pepervlokken en look gedurende 2 minuten; voeg dan de asperges toe en roerbak 5 minuten. Voeg als laatste kip en waterkers toe en roerbak nog eens 6-8 minuten. Sprenkel de sesamzaadjes over het gerecht en dien op met rijst.

Kcal 184
Vetten 8 g
Gesatureerd vet 1 g
Cholesterol 41 mg
Eiwitten 20 g
Koolhydraten 9 g
Natrium 327 mg
Vezels 1 g
Calcium 95 mg

Appreciatie:
Ik ben nogal van het recept afgeweken: ik gebruikte sherry in plaats van Worcestershiresaus (was verlopen), tarwekiemolie in plaats van sesamolie (bleek ik niet in huis te hebben), géén baksoda, saffloerolie in plaats van pindaolie en witte in plaats van groene asperges. Als je kookt moet je creatief durven zijn. Het smaakte overigens heerlijk!! En voor één keer waren de porties aangepast aan twee personen (anders kook ik altijd teveel en eten we totdat alles op is, met alle gevolgen van dien…)

Ik raad iedereen aan sesamzaden edm bij een grootwarenhuis zoals Sun Wah te kopen. Ik had een potje van Delhaize, dat meteen op was. Voor dezelfde prijs koop je het tienvoudige bij Sun Wah!