200 gram gehakte uien
450 gram gehakte tomaten
1 theelepel kruidenzout
zoetstof
mespuntje peper
100 gram in blokjes gesneden rauwe aardappel
of
25 gram sojabonen, halfgaar gekookt
100 gram verse sperzie- of snijbonen
100 gram in plakjes gesneden wortels
geraspte Parmezaanse kaas (indien gewenst)

Smeer een middelgrote tefalpan met olie in en bak hierin de uien glazig. Roer af en toe om aanbranden to voorkomen. Leg de tomaten 1 minuut in kokend water, laat ze afkoelen en ontvel ze. Snij ze in achten en voeg ze, met zout, zoetstof en peper bij de uien. Laat alles, met het deksel op de pan, 20 minuten stoven. Voeg de aardappel (of halfgare sojabonen), sperzie- of snijbonen en wortelen toe. Doe het deksel weer op de pan en laat alles nog 20 minuten stoven, tot de groenten gaar zijn. Bestrooi het gerecht, desgewenst, met Parmezaanse kaas.

Voor 2 – 3 personen.

1 grote aardappel
peper
paprikapoeder
(zout)

Verwarm de oven voor op 200°C (gasoven: stand 5).
Was de aardappel en schrob hem goed schoon. Laat hem 40 min poffen, temper vervolgens de hitte tot 175°C (gasoven: stand 2-3) en laat de aardappel nog 10 min poffen.
Prik halverwege de baktijd met een vork in de schil.
Snijd de aardappel voor het opdienen open en doe er wat (zout) peper en paprikapoeder op.