1 kleine pompoen of courgette
1/2 theelepel zout
1 middelgrote appel, kleingesneden
1/2 theelepel citroensap
5 hele walnoten, fijngehakt
1 hele walnoot, gehalveerd
zoetstof naar smaak

Verwarm de oven voor tot 200°C (stand 4). Snij de pompoen of courgette in de lengte doormidden en schep er de zaadjes en eventuele vezels uit. Giet een laagje water van ruim 1 cm in een vuurvaste schaal, leg er de helften met de bolle kant naar boven in en zet ze 20 minuten in de oven tot ze net gaar zijn. Giet het water af. Strooi wat zout over de vruchthelften, vul ze met een mengsel van kleingesneden appel, gehakte noten en citroensap en sprenkel er zoetstof naar smaak over. Zet ze nog 10 minuten in de oven tot de vulling gloeiend beet is en leg op elke helft een halve walnoot.

Voor 1 – 2 personen.

Best 1 dag van tevoren maken!

2 wortels, in reepjes gesneden
60 gram bamboespruiten, in reepjes gesneden
50 gram komkommer, in reepjes gesneden
150 gram witte kool, in reepjes gesneden
1/2 middelgrote zure appel
1 theelepel gemberpoeder
zoetstof naar smaak
1 theelepel grof zout, peper
0.5 dl witte azijn
1 sjalotje, kleingesneden
1 teentje knoflook, zeer klein gesneden
2 eetlepels water

Vermeng de kruiden, peper en zout met de azijn en het water. Voeg sjalotje en knoflook toe en giet dit sausje over de gemengde groenten. Schep alles goed door elkaar en laat het gerecht, tot etenstijd, in de koelkast staan. Maak deze salade, zo mogelijk, 1 dag van tevoren.

Voor 1 persoon.

1 middelgrote moesappel
1 dl water, vermengd met zoetstof naar smaak
1/2 theelepel kaneelpoeder
mespuntje nootmuskaat

Verwarm de oven voor tot 175°C (stand 2).

Schil de appel en boor er het klokhuis uit; laat hem wel heel. Leg hem in een klein vuurvast schaaltje en giet er het water + zoetstof omheen. Zet de appel 20 minuten in de oven en kijk dan of hij gaar is. Hij moet nog wel stevig zijn. Laat hem evt. nog wat langer in de oven staan en zet hem dan 2 minuten onder de grill. Laat hem tot op kamertemperatuur afkoelen.

Voor 1 persoon.