artisjokkenharten (uit blik, op water, goed uitgelekt)
50 gram groene salade, van elke soort, klein gesneden
1 eetlepel gehakte peterselie
1 theelepel gedroogde oregano
knoflookpoeder naar smaak
zout en peper
100 gram gekookte erwten (gekookt in water, goed uitgelekt)

Smeer een tefal stoofpan met olie in. Voeg artisjokkenharten, sla, kruiden, peper en zout toe, doe het deksel op de pan en laat alles 10 minuten stoven. Roer er de erwten door en laat alles goed warm worden. Kook het echter niet te lang! Zet het gerecht gloeiend heet op tafel.

Voor 1 persoon.

1 kalfslapje van 100 g
peper, (zout), knoflookpoeder naar smaak
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 eetlepel kleingesneden, zeer magere ham
1 eetlepel fijngehakte peterselie
0,5 dl droge wijn (wit of rood)
1 theelepel kappertjes
1 klein artisjokkenhart (uit blik, op water)
1/2 dl tomatensap

Leg het vlees tussen twee stukken vetvrij papier en sla het goed plat. Bestrooi het met peper (zout) en knoflookpoeder. Neem een tefalpan en bak hierin het vlees snel bruin (ongeveer 2 minuten). Neem het uit de pan.

Doe nu de knoflook, ham en peterselie in de pan en laat alles goed warm worden. Voeg dan tomatensap toe en eventueel nog wat peper (en zout). Breng alles weer aan de kook, zet het vuur lager en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg de kappertjes toe. Giet dit mengsel over het vlees en zet, voor het opdienen, het artisjokkenhart op het vlees.

Voor 1 persoon.