1 dl runderbouillon van een blokje
50 gram fijngesneden witte kool
50 gram in stukjes gesneden gekookte biet, vers of uit blik (zonder suiker)
1 theelepel fijngehakte ui
zout en peper naar smaak
mespuntje oregano
1 theelepel magere zure room

Breng de bouillon aan de kook en voeg de kool toe. Laat hem 15 minuten zachtjes koken. Voeg dan bietjes, ui, zout en peper toe en laat alles nog 10 minuten trekken. Neem de pan van het vuur en voeg de oregano toe. Laat de soep afkoelen en giet er bij het opdienen de zure room over.

Voor 1 persoon.