Voor 6 personen

1/2 kop vers citroensap
1 kop bulgur (bulghur, burghul, burgul, boergoel)
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel versgemalen zwarte peper
(1/4 theelepel zout)
3 fijngehakte en gepelde tomaten
1 kop fijngehakte peterselie
1 fijngehakte rode ui
3 stengels lente-ui, in kleine stukjes
2 teentjes look, uitgeknepen
1 citroen in schijven

Breng de 1/2 kop citroensap met 1,5 kop water aan de kook. Roer er de bulgur bij, de olie, de peper (en het zout). Haal van het vuur, doe er een deksel op en laat staan tot het water volledig is opgenomen, zo’n 25 minuten.

Doe de tomaten, peterselie, ui, lente-ui en look in een grote kom. Voeg de bulgur toe en schep voorzichtig door elkaar. Bedek de kom en zet minimum 1 uur in de ijskast. Serveer met citroenschijfjes.