1/2 onvet kippenbouillonblokje
2 dl water
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels fijngehakte spinazie
1 theelepel geraspte citroenschil
peper (zout)

Breng het water met het halve bouillonblokje aan de kook. Voeg citroensap, peper (en zout) toe. Laat dit 5 minuten koken. Voeg dan de spinazie en citroenschil toe en laat de bouillon nog 5 minuten zachtjes koken. Dien de soep gloeiend op.

Voor 1 persoon.

1 theelepel mosterdpoeder
sap van 4 citroenen
1 theelepel paprikapoeder
2 theelepels gehakte peterselie
1 theelepel gehakte bieslook
1/2 theelepel oregano
1 theelepel kruidenzout
scheutje Tabasco

Los het mosterdpoeder op in een beetje citroensap, door ‘t met de achterkant van een lepel erdoor te wrijven. Schud alle ingrediënten in een potje met schroefdeksel goed door elkaar. Bewaar de dressing in de koelkast.

Deze romige saus geeft een Grieks accent aan kip, vis en kalfsvlees

Voor 8 porties
1 dl vers citroensap
2 theelepels maizena
1/2 theelepel suiker
1/4 theelepel gedroogde tijm
1/4 theelepel zout (weglaten voor hoge bloeddruklijders!)
4 theelepels versnipperde verse dille
4 theelepels ongezouten bakmargarine (laag in cholesterol)
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
1/4 theelepel fijngeraspte citroenschil

Gebruik een middelgrote anti-aanbakpan. Vermeng daarin het citroensap en de maizena. Voeg 1 dl water, de suiker, tijm toe en breng aan de kook. Laat twee minuten koken, terwijl u voortdurend blijft roeren. Haal van het vuur; roer er de dille, margarine, peterselie en citroenschil door.