1 pak diepvries bladspinazie (300 g)
1/2 kop pareluitjes uit een potje
1/2 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel citroenrasp
1 eetlepel citroensap
1/2 theelepel lookvlokken uit een potje
30 g verkruimelde fetakaas

Kook de spinazie volgens de voorschriften op de verpakking, maar voeg de uitjes toe. Giet daarna af en knijp zoveel mogelijk vocht uit de groente. Voeg de overige ingrediënten behalve de fetakaas toe en roer alles goed door elkaar. Besprenkel met de fetakaas en dien onmiddellijk op.

Geef hierbij een aardappel uit de oven (95 kcal – zie recept onder aardappels)

2 middelgrote, in blokjes gesneden tomaten
2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel water
1 eetlepel olie
2 theelepels Dyonmosterd
1 teentje knoflook uit de knijper
3 eetlepels fijngesneden bieslook of lente-ui
vers gemalen zwarte peper
40 g verkruimelde fetakaas

Meng alles behalve de kaas in een kommetje. Bedek met alufolie – u kunt het tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Roer er juist voor het opdienen de kaas door.

400 gram rauwe spinazie
50 gram gekookte witte rijst
1 hardgekookt ei, in vieren gesneden
1 kleine rode peper, in stukjes gesneden
1 kleine komkommer, in stukjes gesneden
40 gram verkruimelde Feta kaas
2 eetlepels azijndressing
2 Griekse olijven

Vermeng de spinazie met de rijst, partjes ei, peper, komkommer en Feta kaas. Voeg de dressing toe. Schep alles luchtig door elkaar en garneer de salade met de olijven. Meteen opdienen.