400 gram of meer rauwe spinazie
in blokjes gesneden gesorteerde kaas, bijvoorbeeld Zwitserse kaas, Goudse kaas 20+, schimmelkaas (totaal ± 50 gram)
4 in plakjes gesneden champignons
2 dunne plakjes magere gekookte ham, in stukjes gesneden 1 sjalotje, kleingesneden
1 tomaat in achten gesneden
knoflookzout naar smaak
peper naar smaak
azijn of citroendressing

Schep alle ingrediënten, behalve de tomaat en de dressing, door elkaar; voeg vlak voor het opdienen de tomaat en de dressing toe.

Voor 1 persoon.

Voor 12 porties

1 blik vetarme koffiemelk
1/3 kop cottage cheese – vetarm
1/4 kop geraspte Parmezaan
2 eieren
3 eiwitten
(1/2 theelepel zout)
1/4 theelepel zwarte peper
300 g diepvries bladspinazie, ontdooid en uitgeknepen
taartbodem van kruimeldeeg

Verwarm de oven voor op 250°C. Men in een kleine kom de melk met de cottage cheese, Parmezaan, eieren, eiwitten, (zout) en peper.

Leg de taartbodem in een ingevette vorm (met kwastje), spreid er de spinazie over uit en giet dan de vulling over de spinazie. Bak gedurende 15 minuten, zet dan de oven op 175°C en bak verder tot de vulling is gestold (ongeveer 20 minuten).

Laat 10 minuten afkoelen alvorens op te dienen.
Kcal     139
Vetten     5 g
Gesatureerd vet     2 g
Cholesterol     40 mg
Eiwitten     9 g
Koolhydraten     14 g
Natrium     359 mg
Vezels     1 g
Calcium     188 mg

LUNCH 1
1 zoute haring met ui en zure augurk op 2 plakjes roggebrood (265 Kcal.)

LUNCH 2
1 tosti: 2 sneetjes volkorenbrood met halvarine, 1 plak magere ham en 1 plak 48+ kaas (265 Kcal.)

LUNCH 3
1 pittabroodje met 1 tartaartje met cajun-kruiden bakken in 1/2 el boter (255 Kcal.)

LUNCH 4
Salade van 150 g stukjes venkel, 1 sinaasappel in schijfjes, 1 el zure room, zout en peper. Erbij: 2 light knäckebröd met 40 g gerookte zalm. (260 Kcal.)

LUNCH 5
Groentesoep van 1/2 l water, 1 kippenbouillontablet, 1 takje tijm en 250 g soepgroente. Erbij: 1 volkorenbolletje met halvarine en 2 plakjes magere ham (255 Kcal.)

LUNCH 6
Salade caprese van 2 tomaten, 50 g mozzarella, zout, peper en fijngesneden basilicum. Erbij: 1 sneetje geroosterd volkorenbrood (260 Kcal.)