Voorbereidingstijd: 40 minuten
Kooktijd: 3 minuten
4 – 6 personen

300 g verse ananas, in stukjes
1 grote komkommer, in blokjes
1 doosje kerstomaatjes, gehalveerd
150 g sperziebonen, in stukjes
150 g taugé
80 ml rijstazijn
2 el limoensap
2 rode chilipepers, zonder zaad, fijngehakt
2 tl suiker
30 g gedroogde garnalen, ter garnering
muntblaadjes, ter garnering

Meng ananas, komkommer, tomaat, boontjes en taugé in een kom. Zet de kom afgedekt in de koelkast. Meng azijn, limoensap, pepers en suiker in een kommetje en roer tot de suiker is opgelost.

Bak de garnalen in een koekenpan. Schud de pan voortdurend tot de garnalen lichtoranje en geurig zijn. Maal de garnalen fijn in een keukenmachine.

Haal de salade uit de koelkast, sprenkel de dressing erover en strooi de garnalen en munt erover. Serveer direct.

Bron: De complete Aziatische Keuken

500 g kerstomaten
3 tenen look, in dunne schijfjes
2 eetl olijfolie
2 eetl balsamico-azijn
1/2 theelepel zout
1/8 theelepel vers gemalen zwarte peper
1/4 kop verse basilicum

Verwarm de oven voor op 175°C.
Doe alle ingrediënten, behalve de basilicum, in een platte ovenpan (bijv. een tefal ovenpan).
Rooster 20 minuten, terwijl u af en toe schudt, tot de tomaten juist springen.
Haal dan de tomaten voorzichtig uit de pan en houd ze apart.
Giet het vocht uit de pan in een klein pannetje en laat dat bovenop het vuur 5 minuten inkoken.
Verscheur de basilicum en sprenkel over de tomaten.
Besprenkel met de saus en serveer. Het smaakt heerlijk!