400 g ontvette lamsfilet
1 rode paprika
1/2 bosje lente-uitjes
1 peperoni (spaanse peper)
2 teentjes knoflook
2 eetlepels arachideolie (daar maak ik 2 theelepels van!)
20 mooie oesterzwammen
peper (en zout)
2 eetlepels balsamicoazijn
4 eetlepels sojausaus (natriumarm)
2 eetlepels water
verse korianderblaadjes

Snijd het lamsvlees in plakjes van een halve cm. Was de paprika en verwijder de zaadlijsten. Snijd hem in stukken van 2 cm. Snijd de lente-uitjes schuin in stukjes van 1 cm. Snijd de peperoni horizontaal doormidden en verwijder de zaadjes. Pel de knoflook. Hak de peperoni en de knoflook fijn.

Wok het lamsvlees aan in wat arachideolie en doe er onmiddellijk de oesterzwammen bij. Kruid naar smaak met peper (en zout). Voeg na 3 minuten de rode paprika, de lente-uitjes, de peperoni en de knoflook toe.

Blus na nog eens 3 minuten met balsamico-azijn, sojasaus en water. Serveer en bestrooi rijkelijk met de verse koriander.

Dit recept is afkomstig uit het uitstekende boek “Hartvriendelijk Koken” van Piet Huysentruyt. Een aanrader!

Kcal     228
Vetten     8,7 g
Gesatureerd vet     2,2 g
Cholesterol     80 mg
Eiwitten     30 g
Koolhydraten     7,2 g
Natrium     73 mg
Vezels     7,2 g