200 gram gekookte kreeft
1 dl kippenbouillon
50 gram kleingesneden selderie
50 gram gehakte peterselie,
vermengd met 1 eetlepel verse of gedroogde dille
peper en zout naar smaak
1 eierdooier
0.5 dl droge, witte wijn1 eetlepel tomatenpuree
mespuntje cayennepeper

Breng de kippenbouillon aan de kook, voeg selderie, peterselie-dille-mengsel, zout en peper toe, doe het vuur lager en laat alles 10 minuten trekken. Voeg de stukjes kreeft toe en verwarm deze 5 minuten in de bouillon. Vermeng de eierdooier met de wijn en de cayennepeper en roer dit door de warme bouillon. Zet het gerecht meteen op tafel.

Voor 1 persoon.

Slank gerecht, gebaseerd op de Franse keuken.