Voor 4 personen

2 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels walnotenolie
(1/4 theelepel zout)
snuifje cayennepeper
6 koppen gemengde sla
1 sinaasappel in partjes
1/2 rode ui in dunne ringetjes
1/4 kop walnoten, gehakt

Meng sinaasappelsap, olie, (zout) en cayenne in een klein kommetje.
Doe de sla met de sinaasappel, de ui en de walnoten in een grote kom. Giet er de dressing over. Meng nog eens voorzichtig door elkaar en dien onmiddellijk op.

LUNCH 1
1 zoute haring met ui en zure augurk op 2 plakjes roggebrood (265 Kcal.)

LUNCH 2
1 tosti: 2 sneetjes volkorenbrood met halvarine, 1 plak magere ham en 1 plak 48+ kaas (265 Kcal.)

LUNCH 3
1 pittabroodje met 1 tartaartje met cajun-kruiden bakken in 1/2 el boter (255 Kcal.)

LUNCH 4
Salade van 150 g stukjes venkel, 1 sinaasappel in schijfjes, 1 el zure room, zout en peper. Erbij: 2 light knäckebröd met 40 g gerookte zalm. (260 Kcal.)

LUNCH 5
Groentesoep van 1/2 l water, 1 kippenbouillontablet, 1 takje tijm en 250 g soepgroente. Erbij: 1 volkorenbolletje met halvarine en 2 plakjes magere ham (255 Kcal.)

LUNCH 6
Salade caprese van 2 tomaten, 50 g mozzarella, zout, peper en fijngesneden basilicum. Erbij: 1 sneetje geroosterd volkorenbrood (260 Kcal.)