Vegetarische Noedels

Voorbereidingstijd: 25 minuten + 20 minuten weken
Kooktijd: 5 minuten
Voor 4-6 personen

8 gedroogde Chinese paddenstoelen
100 g tofu
250 g gedroogde rijstvermicelli
2 el olie
3 tenen knoflook, fijngehakt
4 cm verse gemberwortel, geraspt
1 middelgrote wortel, in smalle reepjes
100 g boontjes, in stukjes
1/2 rode paprika, in smalle reepjes
2 el Golden-Mountainsaus
1 el vissaus
2 tl bruine suiker
100 g taugé
75 g fijngesneden kool
extra taugé, ter garnering
zoete chilisaus

Week de paddestoelen 20 min. in heet water. Laat ze uitlekken en snijd ze in plakjes. Snijd de tofu in blokjes.

Doe de vermicelli in een vuurvaste kom, zet hem onder heet water en laat hem 5 min. weken. Giet ze af.

Verhit de olie in een wok of koekenpan met dikke bodem. Roerbak knoflook, gember en tofu 1 min. in de zeer hete olie. Voeg wortel, boontjes, paprika en paddestoelen toe en roerbak ze 2 min. Voeg Golden Mountainsaus, vissaus en suiker toe. Meng goed, doe de deksel op de pan en verwarm het gerecht 1 min.

Voeg vermicelli, taugé en 3/4 van de kool toe. Schep om en laat het geheel afgedekt in 30 sec. heet worden. Schep het vermicellimengsel op een schaal en garneer met de rest van de kool en de extra taugé. Geef de chilisaus er in een kommetje bij.