Waterkerssoep

1 bosje waterkers, gewassen en schoongemaakt
1 dl magere yoghurt
1 zakje instant uiensoep
zout en peper naar smaak
1 dl water
2 dunne plakjes citroen

Pureer alle ingrediënten, behalve het water en de plakjes citroen, in een mengbeker. Schenk het in een pan, voeg water, peper en zout naar smaak toe, en breng het, al roerend, tot aan het kookpunt. Schep het in 2 soepkommen en leg in elke kom een plakje citroen. Eet deze soep kokend heet!

Voor 2 personen.